Garšīgas un vissvarīgāk veselīgas olas jau sen ir iekļautas cilvēka uzturā. Bet, lai tie vides ietekmē nezaudētu visas savas derīgās īpašības, ir pareizi jāievēro to uzglabāšanas nosacījumi.
Ko jūs nezināt
Ikviens var atcerēties, kā uzglabāt olas, taču jums ir arī jāsaprot, ko ietekmē tas vai tas uzglabāšanas nosacījums, un, ticiet man, ir daudz faktu, par kuriem jūs dzirdēsiet pirmo reizi. Piemēram, ka ola "elpo". Neskatoties uz to, ka apvalks pēc izskata izskatās ciets, tas sastāv no vairākiem tūkstošiem poru. Ārpus čaulas ir aizsargslānis, kas caur porām iziet tikai gaisam un neļauj mikroorganismiem iekļūt iekšā. Starp citu, čaumalas krāsa neietekmē tā uzturvērtību vai kvalitāti, tā ir atkarīga no vistas šķirnes. Tomēr brūnajām olām ir biezāki čaumalas, tāpēc to derīguma termiņš ir nedaudz ilgāks, un transportēšanas laikā tās reti veido mikroplaisas. Tiesa, asins traipi biežāk sastopami brūnās olās, taču tie vismazāk nebojā garšu un neietekmē veselību. Bet, ja uz dzeltenuma ir asins gredzens, šāda ola nekavējoties jāizmet - tas nozīmē, ka tajā sāka veidoties embrijs, bet nez kāpēc viņš nomira.
Glabāšanas laiks
Olu standarta glabāšanas laiks ir: ja tā ir neapstrādāta un nav saplaisājusi un uzglabāta temperatūrā no 5 līdz 15 grādiem - mēnesī, no diviem līdz 5 grādiem - līdz trim mēnešiem. Ja ola ir vārīta un gulējusi ilgāk par četrām dienām 5 līdz 15 grādu temperatūrā, to nevajadzētu ēst, un, ja vārīšanas laikā tā ieplaisāja vai jau esat nomizojusi, visticamāk, tā pasliktināsies līdz trešajai dienai.. 2-5 grādu temperatūrā vārītu olu var uzglabāt līdz 20 dienām. Vārīti ēdieni ar olām pasliktināsies četrās dienās, neapstrādāta, šķelta ola slēgtā traukā kalpos tikai divas.
Kā pārbaudīt svaigumu
Ja jums ir šaubas par olu svaigumu, pirms vārīšanas pārbaudiet tās - iemērciet pa vienai dziļā traukā, kas piepildīts ar ūdeni. Ja ola ir pilnīgi svaiga un nav uzglabāta ilgāk par nedēļu, tā horizontāli gulēs apakšā. Ja neasais gals paceļas, tas nozīmē, ka tas tiek uzglabāts ilgāk - laika gaitā, uzglabājot, olas iekšpusē veidojas gaisa burbulis, jo no tā pamazām izdalās mitrums, un vietu ieņem gaiss, un ola it kā “izžūst”. Ja ola karājas vidū, tas nozīmē, ka tā ir glabāta jau ilgu laiku, un tajā ir vairāk gaisa, bet jūs joprojām varat to ēst. Bet, ja tas jau ir parādījies, tad ir pienācis laiks to izmest. Pat ja ola ir izturējusi šo pārbaudi, tā vispirms jāsadala atsevišķā traukā un jāpārbauda. Ja olbaltumvielas ir duļķainas un bālganas, tad tās ir svaigas (duļķainību piešķir oglekļa dioksīda burbuļi, kas arī visi laika gaitā iztvaiko). Ja olbaltumviela ir kļuvusi tumšāka vai ir nepatīkama smaka, tā ir pasliktinājusies.
