Kakao pulveris ir neatņemama sastāvdaļa daudziem iecienītiem saldumiem, gan rūpnīcas, gan pašmāju. Pirmkārt, tās ir šokolāde un dažādi dzērieni. Un jaunākie kosmetoloģijas atklājumi runā par kakao kā sejas maskas sastāvdaļas milzīgajiem ieguvumiem.
Kakao vēsture ir pietiekami veca. Kolumbs pirmo reizi šo produktu no Amerikas uz Eiropu atveda pirms 500 gadiem. Sākumā rūgtais dzēriens neatbilda sabojātās Eiropas muižniecības gaumei. Attīstoties cukura rūpniecībai, situācija ir mainījusies. Rafinēts rūgtums kļuva modē, un kakao smarža kļuva par augstākās sabiedrības smaržu.
Kakao pulveris ir izgatavots no kakao kūkas. Tas ir smalki sasmalcināts, tiek pievienoti dažādi aromāti un aromāti.
Kakao veidi
Ir kakao pulvera klasifikācija atkarībā no tā patēriņa virziena. Pirmais veids ir rūpniecisks, tieši no tā tiek gatavoti saldumi un citi konditorejas izstrādājumi, otrais ir komerciāls, savukārt to, ko mājsaimnieces izmanto, lai izveidotu savus konditorejas šedevrus, savukārt var sagatavot (apstrādāt ar sārmiem) un neražot. Skābju neitralizācijas un tanīnu oksidēšanas dēļ kakao garša un aromāts kļūst intensīvāks, krāsa ir tumši brūna.
Būtu jānošķir kakao pulveris un kakao dzēriens. Otrais ir kakao pulvera un cukura pulvera maisījums ar sojas fosfatīda koncentrātu, kam pievieno sausos piena produktus un aromatizētājus un aromātus. Šis sausais dzēriens viegli izšķīst siltā pienā vai ūdenī.
Uzglabāšanas funkcijas
Produkts ir ļoti jutīgs pret uzglabāšanas apstākļiem, un tas ir stingri jāievēro. Ja prasības nav izpildītas, var novērot tādus defektus kā garšas un aromāta zudums. Ieteicams produktu uzglabāt atsevišķi no citām spēcīgi smaržojošām vielām, pretējā gadījumā pašā kakao būs svešas smakas un garšas.
Svarīgs faktors kakao uzglabāšanai ir mitrums. Tam jābūt ne vairāk kā 75%, pretējā gadījumā jūs varat novērot produkta pelējumu un tā sabiezēšanu gabalos. Labākais konteiners kakao pulvera uzglabāšanai ir metāla bundža.
Glabājiet kakao sausās, tīrās vietās ar labu ventilāciju. Ārvalstu smaku klātbūtne nav atļauta. Optimāli indikatori uzglabāšanai: temperatūra - 16-21 ° C, mitrums ne vairāk kā 75%. Kakao pulvera derīguma termiņš svārstās no 6 mēnešiem līdz vienam gadam. Turklāt tas ir atkarīgs no konteinera, kurā produkts ir iesaiņots.
Kakao kārbās uzglabā 1 gadu, pusgadu iesaiņojot cita veida traukos. Tvertnei ar pulveri jebkurā gadījumā jābūt hermētiski noslēgtai.
