Kafija ir aromātisks, uzmundrinošs dzēriens. Lai tas saglabātu unikālo garšu un aromātu, tas ir pienācīgi jāuzglabā. Maltās kafijas un kafijas pupiņu uzglabāšanas metodes ir atšķirīgas.
Kā uzglabāt kafijas pupiņas?
Parastās grauzdētās kafijas pupiņas zaudēs savu garšu un aromātu pāris nedēļu laikā pēc grauzdēšanas, ja netiks veikti papildu pasākumi. Bet mūsdienu rūpniecība ir atradusi šīs problēmas risinājumu. Kafijas pupiņu derīguma termiņš tiek palielināts par vairākiem mēnešiem, izmantojot parasto vakuuma iepakojumu ar vienkāršu vienvirziena vārstu, ar kuru jūs varat noņemt gāzes, kas uzkrājas iekšpusē. Dažos gadījumos šādos iepakojumos gaisa vietā ir īpaša inerta gāze, kas palīdz pasargāt kafiju no dažādiem bojājumiem. Šajos uzlabotajos iepakojumos kafiju var uzglabāt, nezaudējot garšu un aromātu līdz trim gadiem.
Lieta ir tāda, ka grauzdētas kafijas pupiņas izdala oglekļa dioksīdu, tāpēc periodiski ir nepieciešams “noplūdināt” šīs gāzes pārpalikumu. Vienvirziena vārsti īpašos iepakojumos ļauj to izdarīt, novēršot baktēriju un svešu smaku iekļūšanu. Ja jums nav piemērota hermētiska iepakojuma, jūs varat sasaldēt graudus. Starp citu, saldētus graudus ir daudz vieglāk sasmalcināt, it īpaši, ja izmantojat rokas dzirnavas, jo aukstums tos padara trauslākus.
Ko darīt ar maltu kafiju?
Iepriekš sasmalcināta kafija bez piederumiem tiek uzglabāta vēl mazāk. Tas ir jāaizsargā no svešām smakām, jo smalka malšana viegli absorbē mitrumu un spēcīgus aromātus. Glabājiet malto kafiju sausā vietā; virtuves skapīši tam ir lieliski piemēroti. Alvas, keramikas vai stikla burkas ar cieši pieguļošiem vākiem ir piemērotas jebkura maluma kafijas uzglabāšanai. Maltu kafiju tajos var uzglabāt vairākus mēnešus, nezaudējot aromātu un garšu. Ja jūsu dzīvoklī ir normāls mitrums, šādas kannas var izmantot arī kafijas pupiņu uzglabāšanai, taču ir svarīgi periodiski īslaicīgi atvērt vākus, lai atbrīvotos no liekā oglekļa dioksīda.
Bojātu malto kafiju var viegli noteikt pēc izskata un smaržas. Tas kļūst gaišāks par vairākiem toņiem un iegūst nepatīkamu trauslumu (visbiežāk tas norāda, ka slīpēšana ir absorbējusi pārāk daudz mitruma). Bojātas kafijas smarža kļūst skāba un appelējusi. Šīs izmaiņas ir pietiekami pamanāmas, lai pat hobijs varētu saprast, ka ir pienācis laiks iegādāties jaunu kafiju.
Lūdzu, ņemiet vērā, ka, ja jūs pats sasmalcināt kafiju no pupiņām, labāk neglabāt šādu kafiju turpmākai lietošanai pat noslēgtās kannās, jo tas padara procesu bezjēdzīgu.
