Dažas mājsaimnieces, atklājot sapelējušu ievārījumu, mēģina to sagremot, lai labotu situāciju un nemestu šķietami joprojām piemēroto produktu. Tomēr tas stingri nav ieteicams īpašu iemeslu dēļ, kas atbilst kvalificēta diētas terapeita ieteikumiem.
Kāpēc pelējuma ievārījums ir bīstams?
Ievārījums, uz kura ir parādījies pelējums, nav piemērots pārtikai, jo līdz ar to cilvēka ķermenī nonāk svešas sēnes un baktērijas. Noteiktu daudzumu no tiem sagremo kuņģis, bet pārējie mikrobi nonāk zarnās un sāk tur aktīvi attīstīties. Tas provocē disbiozes, vēdera uzpūšanās, caurejas un nopietnas saindēšanās ar pārtiku attīstību.
Vienreiz lietojot pelējuma ievārījumu, spēcīga imunitāte var tikt galā ar baktērijām, taču jums nevajadzētu to ļaunprātīgi izmantot.
Pelējums, kas norāda, ka ievārījums ir kļuvis slikts, ir ļoti spēcīgs alergēns, tāpēc astmas un alerģijas slimniekiem ir absolūti kontrindicēts ēst pārtiku, ko sabojājušas pelējuma sporas un sēnītes. Viņiem nevajadzētu pat atvērt pelējuma ievārījuma burku, jo tas pat var izraisīt astmas lēkmes vai pietūkumu. Atšķirībā no penicilīna pelējuma pārtikas pelējums ir pilnīgi bezjēdzīgs, un tam nevar būt antibiotiku īpašību.
Izmantojot sapelējušu ievārījumu
Tautā tiek uzskatīts, ka, ja no ievārījuma virsmas tiek noņemts pelējuma slānis (ķirsis, zemeņu, bumbieru un jebkura cita), atlikušo "tīro" daļu var ēst. Šis nepareizs uzskats ir ļoti izplatīts un bīstams, jo ar neapbruņotu aci redzamais pelējuma augšējais slānis ir tikai aisberga virsotne. Pārējā ievārījuma iekšpusē paliek veidnes un sporas, kuras var redzēt tikai mikroskopā vai ar īpašu analīžu palīdzību.
Dažreiz pieredzējusi mājsaimniece var sajust neredzamas pelējuma smaržu, tādēļ, ja ievārījums smaržo "nepareizi", tas ir jāiznīcina.
Bieži taupīgas sievietes neizmet pelējuma ievārījumu, bet atkal vāra to augstā temperatūrā. Tajā pašā laikā dažas veidnes faktiski mirst - tomēr izdzīvojušās sporas joprojām paliek produktā un atkal vairojas, turpinot izdalīt toksiskas vielas.
Lai izvairītos no pelējuma parādīšanās uz ievārījuma, vērpjot to, jums ir nepieciešams kvalitatīvi sterilizēt vākus un burkas, pietiekami ilgi vārīt ievārījuma izejvielas un arī ievietot receptē norādīto cukura daudzumu. to. Ar cukuru tomēr nevajag pārspīlēt - pretējā gadījumā delikatese kļūs ar cukuru. Ievārījums jāuzglabā sausā un vēsā vietā ar minimālu mitrumu, kas provocē pelējuma parādīšanos uz izstrādājumiem.
