Neskatoties uz to, ka veikalos jebkurā laikā var iegādāties jebko, saimnieces tomēr ziemai gatavo dažādus marinētus gurķus. Tas jo īpaši attiecas uz gadījumiem, ja jums ir dārzeņu dārzs un jums jāuzglabā dārzeņu krājumi. Visizplatītākais kāpostu konservēšanas veids ir skābene. Pievērsiet uzmanību dažām šī procesa iezīmēm.
Tas ir nepieciešams
-
- Kāposti 10 kg;
- burkāni - 250 gr;
- sāls.
Instrukcijas
1. solis
Dažas mājsaimnieces ņem vērā mēness fāzes un pārbauda tās pēc kalendāra. Tiek uzskatīts, ka kāposti jāraugo uz jauna mēness. Izvēlieties vēlu vai vidu vēlu šķirnes. Agrīnie kāposti ir brīvi un pēc mīklas kļūs mīksti.
2. solis
Vispirms noņemiet sasalušās, netīras, zaļas lapas. Izgrieziet kātiņu un sasmalciniet pārējo kāpostu galvu. Sagatavojiet burkānus - mazgājiet, mizojiet, sarīvējiet. Optimālā burkānu attiecība ir 200-250 grami uz 10 kg sasmalcinātu kāpostu. Ņem nejodētu sāli.
3. solis
Kāpostiem papildus burkāniem pievieno brūkleņu, ābolu, diļļu sēklas, dzērvenes, lauru lapas un bietes. Apsveriet savas vēlmes.
4. solis
Sagatavotos dārzeņus ar rokām sasmalcina ar sāli, lai pagatavotu sulu. Cieši piepildiet burkas, saspiežot ar koka drupinājumu.
5. solis
Atstājiet kāpostus istabas temperatūrā un vērojiet fermentācijas procesu. Uz virsmas parādīsies sālījums ar gāzes burbuļiem un putām, tas ir jānoņem. Ja to atstāj, kāpostu garša pasliktināsies.
6. solis
Pēc sālījuma nostādināšanas noņemiet augšējo pelēko slāni un atkal pārklājiet. Kad fermentācijas process būs beidzies, viss būs gatavs. Šeit nav īpašu terminu, vienkārši uzmanieties, vai burkās veidojas sālījums.
7. solis
Fermentācijas beigās kāpostiem vajadzētu kļūt gaiši dzeltenā krāsā, to garša ir skāba un smarža ir patīkama. Ja garša ir rūgta, tad esat pārkāpis vienu no sagatavošanās posmiem. Iespējams, attīstītā gāze netika savlaicīgi noņemta vai netika ievērots temperatūras režīms. Glabājiet gatavo produktu temperatūrā līdz -5 grādiem.
