Kāposti mūsu valstī tika fermentēti ilgi pirms kartupeļu parādīšanās. Simtiem gadu ir izveidotas daudzas receptes šī dārzeņa sālīšanai, tostarp ar dzērvenēm. Kāposti tiek fermentēti, pateicoties pienskābes baktērijām, kas ir tā daļa. Šis produkts labvēlīgi ietekmē zarnu mikrofloru, paātrina vielmaiņu un ir diētisks.
Skābētiem kāpostiem jābūt kraukšķīgiem un mēreni skābiem. Lai sasniegtu šo rezultātu, sālīšanai tiek izvēlēti tikai vēlu nogatavojušies dārzeņi, kas nogatavojas rudenī. Kāpostu galvām jābūt stingrām, svaigām un bez puves.
Vienkārša recepte kāpostiem ar dzērvenēm
Ēdienu gatavošanai nepieciešami 3 kg kāpostu, 50 g dzērveņu, 30 g cukura, 2 burkāni un 100 g sāls.
Pirmkārt, tiek sagatavoti dārzeņi: kāpostu augšējās lapas tiek noņemtas, galva tiek sagriezta uz pusēm un smalki sagriezta. Sasmalciniet burkānus uz rupjas rīves. Dārzeņiem pārlej sāli un cukuru, masa tiek saburzīta ar rokām, lai parādās sula. Tikai pēc tam pievienojiet dzērvenes un pārsūtiet kāpostus uz emaljas trauku.
Jums būs jāseko dārzeņiem 3 dienas: noņemiet putas un katru dienu caurduriet ar koka nūju. Tas ir nepieciešams, lai no dārzeņiem izdalītos gāzes. Pēc tam kāpostus pēc iespējas ciešāk izliek burkās un uzglabā vēsā vietā.
Kāpostu recepte ar dzērvenēm un āboliem
Kāpostiem varat pievienot ne tikai dzērvenes, bet arī ābolus. Šajā gadījumā ogu skaits nav ierobežots, un augļi un dārzeņi tiek likti ar ātrumu 1,5 kg kāpostu, 100 g ābolu un burkānu. Šim pārtikas daudzumam būs nepieciešami 30 g sāls.
Kāposti tiek sagatavoti tāpat kā iepriekšējā receptē, un burkāni un āboli tiek sasmalcināti uz rupjas rīves. Visi produkti tiek pārnesti uz lielu trauku, pārklāti ar sāli un rūpīgi sajaukti. Tad katliņā kārtās: vispirms kāposti, tad dzērvenes, tad atkal dārzeņi. Virsū ir uzlikta plāksne, uz kuras tiek uzlikta slodze. 3 dienu laikā noņemiet putas un caurduriet kāpostus ar nūju, un ceturtajā dienā viņi to pārnes burkās un aizver.
