Vīģes, salda austrumu krievu virtuves viešņa, ir lieliski piemērotas kompotu pagatavošanai. Dažus var uzglabāt ilgu laiku, bet dažus var ātri pagatavot un nekavējoties pasniegt.
Tas ir nepieciešams
-
- Vīģu kompotam:
- Jebkurš vīģu daudzums;
- cukurs ar ātrumu 400 g cukura uz 600 ml ūdens;
- glabāšanas burkas.
- Par vīģes kompotu
- rozīnes
- kaltēti aprikozes un žāvētas plūmes:
- 100 g žāvētu vīģu;
- 50 g žāvētu aprikozes;
- 50 g rozīņu bez sēklām;
- 50 g žāvētu plūmju bez kauliņiem;
- 2 ēdamkarotes cukura;
- 2 ēd.k. sausā sarkanvīna.
- Vīģu kompotam ar ostu un piparmētru:
- 500 g vīģes;
- 700 ml sarkanā porta;
- 4 citroni;
- 50 g cukura;
- 20 g svaigas piparmētras.
- Vīģu kompotam ar mandelēm:
- 350 g vīģes;
- 1/2 tase aprikožu nektāra
- mandeļu ekstrakts;
- dažas mandeles dekorēšanai.
Instrukcijas
1. solis
Vīģu kompots
Kompotam izvēlieties nedaudz nenogatavotus augļus - sterilizācijas laikā vārīsies gatavas un mīkstas ogas. Noskalojiet izvēlētās ogas, noņemiet kātiņus. Blanšē 10 minūtes apmēram 80% ūdens. Sagatavojiet cukura sīrupu - uz litru ņem 400 g cukura un 600 ml ūdens. Sildiet to līdz 80-90 grādiem. Žāvējiet ogas, ielieciet burkās un pārklājiet ar sīrupu. Pārklājiet burkas ar steriliem vākiem. Katliņā uzkarsē ūdeni līdz 70 grādiem, tad ielieciet burku tur, uzvāra ūdeni un katru burku sterilizē 12-20 minūtes atkarībā no burkas tilpuma. Kompots ir piemērots ilgstošai uzglabāšanai vēsā, tumšā vietā.
2. solis
Kompots ar vīģēm, rozīnēm, žāvētām aprikozēm un žāvētām plūmēm
Sajauciet visus žāvētos augļus un piepildiet ar divām glāzēm ūdens. Pievieno cukuru, maisa, vāra apmēram 30 minūtes. Tad plānā straumē ielej vīnu, noņem no uguns, atdzesē un pasniedz. Kompotu vairākas dienas var uzglabāt ledusskapī cieši noslēgtā traukā.
3. solis
Vīģu kompots ar ostu un piparmētru
Izmazgātas vīģes iemērc aukstā ūdenī līdz maigumam. Pārlej ar portu, uzliek uguni un uz lēnas uguns vāra apmēram stundu. No citroniem izspiest sulu, pievienot tam cukuru. Vāra, līdz viss cukurs ir izšķīdis. Šim sīrupam pievienojiet smalki sagrieztu piparmētru, samaisiet. Pievienojiet sīrupu ar vīģēm ostā. Maisa, atdzesē un pasniedz. Neglabājiet šo kompotu ilgu laiku.
4. solis
Vīģu kompots ar mandelēm
Nomazgājiet vīģes, nogrieziet astes. Ievieto keramikas traukā, pārlej pusi tases aprikožu nektāra, pārklāj un visu nakti atdzesē. No rīta vīģēm pievieno pāris pilienus mandeļu ekstrakta, ielej maisījumu katliņā un karsē 5 minūtes ar zemu karstumu. Tad ielieciet tasītēs un apkaisa ar sasmalcinātām mandelēm. Kompots nav paredzēts uzglabāšanai.
