Ziemai vārītas marinētas bietes ir īsts ieguvums saimniecei, jo no tām var pagatavot klasisku mērci borščiem, aukstām vasaras zupām, pievienot vinigrettei un salātiem, kā arī izmantot to kā ēstgribu. Bietes ir īpašs dārzenis, jo satur daudzas noderīgas vielas, kas netiek iznīcinātas vārīšanas un temperatūras iedarbības laikā.
Klasiskās marinētas bietes
Jums būs nepieciešams:
- 500 g bietes;
- sīpoli - 1 gab.;
- 150 ml etiķa (6%);
- 1 tējk. sāls;
- 5 ēd.k. l. Sahāra;
- lauru lapa;
- pipari (zirņi) - 7-8 gab.;
- 300 ml ūdens (marinādei).
Atlasiet vidēja lieluma bietes, nomazgājiet, pēc tam vāriet līdz vārīšanai un atstājiet kādu laiku atdzist. Nomizo un sagriež mazos kubiņos. Sagatavojiet sīpolu: nomizojiet un sagrieziet gredzenos vai pusgredzenos, atkarībā no izmēra. Sīpolus un bietes jāievieto burkās.
Pa to laiku pagatavojiet savu biešu marinādi. Nelielā katliņā sajauciet ūdeni un etiķi, pēc tam pievienojiet lauru lapas, sāli un cukuru. Samaisiet marinādes sastāvdaļas un vāriet uz lēnas uguns. Atstājiet marinādi dabiski atdzist.
Burkas piepilda ar atdzesētu marinādi un aizver ar plastmasas vākiem. Pirmās dienas noteikti turiet marinētu biešu burkas ledusskapī, un tad tās var uzglabāt jebkurā vēsā vietā.
Ātri marinētas bietes
Ja jūs nevēlaties novākt bietes ziemai, bet vēlaties pagatavot marinētas bietes kā uzkodu, izmantojiet šādu recepti. Jums būs nepieciešams:
- 3 kg biešu;
- ķiploki - 1 gab.;
- cilantro - 1 ķekars;
- 0, 5 ēd.k. etiķis;
- 1 ēd.k. saulespuķu eļļa;
- melnie pipari (zirņi), sāls, cukurs - pēc garšas;
- 3 litri ūdens.
Noskalo bietes un vāra nemizotu. Sagatavojiet marinādi: katliņā apvienojiet ūdeni, etiķi, saulespuķu eļļu un dažus zirņu melnos piparus, uzvāra. Katliņā marinādē pievienojiet rīvētu ķiploku un smalki sagrieztu cilantro, garšojiet ar cukuru un sāli pēc garšas. Turiet marinādi vēl 5 minūtes ugunī, pēc tam atstājiet atdzist un ievilkties.
Nomizojiet un sagrieziet bietes kubiņos, sloksnēs vai gredzenos. Ielieciet bietes katliņā un pārklājiet ar marinādi, atstājiet 2-3 stundas. Marinētas bietes ir gatavas, tās var izmantot salātiem un borščiem.
Korejiešu gaumē marinētas bietes
Korejiešu stila bietes būs lieliska pašmāju uzkoda ar unikālu garšu. Jums būs nepieciešams:
- 1 kg biešu;
- ķiploki - 1 gab.;
- 100 ml augu eļļas;
- 3 ēd.k. l. etiķis (9%);
- 2 tējk malti sarkanie pipari;
- 2 tējk zemes koriandrs;
- sāls, cukurs - pēc garšas.
Marinētu biešu vārīšana pēc šīs receptes prasa daudz laika. Noskalojiet jaunās bietes, nomizojiet un sarīvējiet uz īpašas rīves Korejas burkāniem. Jūs varat arī sasmalcināt bietes ar nazi, lai izveidotu plānas sloksnes. Ķiplokus nomizo un izlaiž caur ķiploku presi. Koriandru sasmalcina javā. Apvienojiet bietes, ķiplokus un koriandru un samaisiet, pievienojiet nedaudz cukura pēc savas gaumes.
Bietēs ielej etiķi, ko var atšķaidīt ar siltu vārītu ūdeni. Vēlreiz samaisiet. Pēc tam bietēs ielejiet augu eļļu tā, lai tā pārklātu visus dārzeņus. Kad mijiedarbojas eļļa un etiķis, bietes bieži garšo un plunčājas. Maisa un atstāj atdzist istabas temperatūrā, pēc tam atdzesē 6 stundas.
