Viens no garšīgākajiem un veselīgākajiem dārzeņiem ir bietes. No tā var pagatavot milzīgu skaitu dažādu ēdienu. Bietes ēd svaigas, pievieno salātiem, boršču vāra un marinē.
Marinēšana ir process, kas ietver gatavu dārzeņu ielešanu ar īpašu sālījumu. Pēc tam tie tiek izlikti bankās un saritināti ziemai.
Mājās svaigas bietes var marinēt dažādos veidos un pēc dažādām receptēm.
Vienkārša marinētu biešu recepte
Šī recepte ir vienkāršākā un saprotamākā visiem mājas sagatavošanās mīļotājiem ziemai. Lai sāktu, nomizojiet bietes un kārtīgi izskalojiet. Pēc tam to sagriež mazos gabaliņos, kuru biezums ir 1 cm. Tas var būt vai nu šķēles, vai kubi. Pēc tam viņi sāk gatavot marinādi.
Uz katriem 10 litriem ūdens lietojiet:
- 1,5 tases 6% etiķa
- 200 g sāls un cukura
- 70 g sinepju sēklas
- 3 dilles ziedkopas
- Pēc garšas baziliks un mārrutki
Marinādes spainim būs nepieciešami 10 kg biešu, kas tiek izlikti tīrās kannās un ielej ar šķidrumu.
Pēc tam pilnas burkas sterilizē. Uz desmit minūtēm tos ievieto ūdens vannā. Pēc tam konteinerus satin ar vākiem un ievieto ērtā vēsā uzglabāšanā.
Šādi sagatavotas bietes jāuzglabā +5 - +10 grādu temperatūrā un relatīvajā mitrumā ne vairāk kā 90%. Šādos apstākļos sagataves var būt vismaz 8-10 mēneši.
Bietes, kas marinētas ar upenēm
<v: formas tips
coordsize = "21600, 21600" o: spt = "75" o: preferrelative = "t"
path = "m @ 4 @ 5l @ 4 @ 11 @ 9 @ 11 @ 9 @ 5xe" filled = "f" glāstīja = "f">
<v: shape o: spid = "_ x0000_i1028"
style = 'width: 468pt; height: 351pt; redzamība: redzams; mso-wrap-style: square'>
<v: imagedata src = "file: /// C: / Users / dns / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image001.jpg"
o: title="
Bietes tiek sagatavotas tāpat kā pirmajā receptē. Un nogatavojušās upenes tiek sakārtotas un mazgātas zem tekoša ūdens. Tad ziedkopas un kātiņus noņem. Jums to nevajadzētu darīt iepriekš, jo nogatavojušās ogas var sasmalcināt jūsu rokās. Katram kilogramam bietes tiek izmantoti apmēram 120 g upeņu ogu. Tie tiek kārtoti uz bankām slāņos un ielej ar karstu sālījumu.
Lai pagatavotu marinādi, jums būs nepieciešams (uz litru ūdens)
- 85 g cukura
- 35 g sāls
- 10 g krustnagliņas
- 120 ml 9% etiķa
- 10 smaržīgo granulu.
Pēc tam burkas ar sagatavēm ir jāsterilizē. Viena litra kannas vāra 12 minūtes, bet divu litru kannas - 18 minūtes. Tvertnes tiek satītas ar vākiem un apgrieztas, pārklātas ar siltu segu. Tas ļaus sagatavēm lēnām atdzist un nepasliktināties. Pēc dienas kannas ar bietēm tiek noņemtas pastāvīgai uzglabāšanai pagrabā vai pazemē.
Marinētas bietes Eiropas stilā
Šī interesantā recepte tika izgudrots jau sen Anglijā. Tātad šajā valstī bietes tiek marinētas. Turklāt šādam produktam ir ļoti maz kaloriju, kas veicina tā lietošanu dažādu diētu laikā.
Pirmkārt, tiek izvēlētas mazākās biešu saknes, katra 40-50 g. Ir svarīgi, lai tām būtu bagātīga krāsa un garša. Tālāk bietes tiek vārītas mājās, līdz vārītas un mizotas. Tad tos sadala pa burkām un piepilda ar uzkarsētu sālījumu. Atliek tikai pasterizēt dārzeņu burkas 90 grādu temperatūrā 15-20 minūtes atkarībā no tilpuma.
Uzpildīšanai jums būs nepieciešams (par katru litru ūdens)
- 250 ml galda etiķa
- 40 g sāls
- 3 g diļļu sēklas
- 10 g mārrutku saknes
Bietes, kas marinētas ar ķimenēm
<v: forma
o: spid = "_ x0000_i1027" style = 'width: 459,75pt;
augstums: 198,75pt; redzamība: redzams; mso-wrap-style: square '>
<v: imagedata src = "file: /// C: / Users / dns / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image003.jpg"
o: title="
Ļoti veiksmīga un garšīga recepte tiek iegūta, ja, marinējot bietes, izmantojat nelielu ķimeņu. Atlasa vienāda lieluma bietes, mazgā un vāra 35 minūtes. Ja tie ir ļoti lieli, tad tie tiek sagriezti uz pusēm. Pēc tam saknes nomizo un sagriež mazos gabaliņos.
Pēc tam dārzeņus ievieto emaljas pannā, kārtām pievienojot ķimeņu sēklas, un pārlej ar aukstu ūdeni. Tad krūzē ielej siltu ūdeni, atšķaida tajā rudzu miltus un pievieno katliņam. Pārklāj ar speciālu drānu, koka apli un kravu. Bietes, kas sagatavotas saskaņā ar šo recepti, soli pa solim tiek turētas siltā telpā apmēram divas nedēļas. Pēc tam panna tiek pārvietota uz pagrabu vai pagrabu ilgstošai uzglabāšanai.
Sastāvdaļu saraksts
- 10 kg bietes
- 8 l ūdens
- 10 g rudzu miltu
- 1 tējk ķimenes.
Mājas gaļas marinētas bietes
Vispirms izvēlieties labus biešu sakņu kultūru piemērus. Viņiem jābūt dziļai, tumšai krāsai. Tie tiek mazgāti un blanšēti. Tad tos ievieto īpašā traukā un cep cepeškrāsnī, līdz tie ir pilnībā pagatavoti. Pēc tam nomizo un berzē uz rupjās rīves. Bundžās šādas bietes sakrauj diezgan cieši. Noteikti uz augšu ielieciet plānus mizotu sakņu mārrutku apļus. Uz katriem 700 g biešu ir 20 g mārrutku.
Šai receptei kārbas tiek sterilizētas, pirms bietes ir gatavas.
Marinādi sagatavo atsevišķi un silda līdz 50 grādiem. Pēc tam bietes ielej burkās un sarullē ar vākiem. Atliek tikai noņemt sagataves pastāvīgai uzglabāšanai pagrabā vai pagrabā.
Marinādei jums būs nepieciešams (par katru litru ūdens)
- 400 ml 9% etiķa
- 10 g sāls
- 40 g cukura
- 1 tējk fenheļa sēklas
Bietes marinētas ar riekstiem
<v: forma
o: spid = "_ x0000_i1026" style = 'width: 468pt;
augstums: 213pt; redzamība: redzams; mso-wrap-style: square '>
<v: imagedata src = "file: /// C: / Users / dns / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image005.jpg"
o: title="
Viens no neaizmirstamākajiem ziemas ēdieniem katrā ģimenē var būt bietes, kas marinētas ar riekstiem. Šī nav ļoti klasiska šī produkta recepte.
Vāra bietes. Pēc tam, nemizojot, ļaujiet šo dārzeņu kultūru atdzist. Un tikai pēc tam atbrīvojiet sakņu dārzeņus no mizas un sagrieziet tos mazās šķēlēs.
Iepriekš sterilizējiet burkas un uz tām uzlieciet bietes. Tvertnē ielej atdzesētu sālījumu un aizver tos ar pagaidu plastmasas vākiem. Uzglabāt vēsā, tumšā vietā.
Šāda marināde jāsagatavo šādi. Vīna etiķi lej katliņā un pievieno sāli, cukuru, piparu graudus, krustnagliņas, lauru lapas un vāra uz uguns.
Lai aizpildītu jums ir nepieciešams
- 3 glāzes ūdens
- 3 ēd.k. l. etiķis
- 10 smaržīgie zirņi
- 1 tējk sāls
- 6 gab. neļķes
- 2 lauru lapas
Pirms ēst marinētas bietes, jums jāveic šāda procedūra. Sasmalciniet riekstus, ķiplokus un papriku un pievienojiet ķimeņu sēklas. Tad vienkārši pievienojiet šo masu marinētām bietēm un kārtīgi samaisiet.
Šim ēdienam jums vajadzēs 500 g biešu, 100 g riekstu, 3 ķiploka daiviņas, 1 tējkarote. ķimenes.
Klasiskā marinēto biešu recepte
Bietes, kas sagatavotas saskaņā ar šo recepti, var ēst katru dienu. Tam nav ļoti ilga derīguma termiņa, bet tajā pašā laikā tiek saglabāts liels daudzums noderīgu vitamīnu un minerālvielu. Lai to sagatavotu, jums nav nepieciešamas īpašas pavāra prasmes, un recepte mums ir atnākusi no seniem laikiem.
Šādai receptei tiek atlasītas tikai labi krāsotas, nogatavojušās mazās bietes. Tas tiek ievietots verdošā ūdenī kopumā. Tad to vāra līdz vārīšanai un atdzesē tieši buljonā.
Pēc tam bietes nomizo un sagriež kubiņos. Tas tiek izlikts burkās un ielej ar atdzesētu pildījumu. Burka ir pārklāta ar plastmasas vāku vai pārtikas kvalitātes papīru. Novietots uzglabāšanai vēsā, tumšā vietā ar +5 - +10 grādu temperatūru.
Lai pagatavotu biešu podu, jums jāsajauc vīna etiķis, sāls, cukurs, smaržīgie pipari, baziliks un lauru lapa. Šo maisījumu uzvāra un atdzesē. Izrādās ļoti garšīga un aromātiska mājās gatavota marināde.
Lai pagatavotu marinētas bietes pēc šīs receptes, jums būs nepieciešams (uz 1 kg biešu)
- 2 tases vīna etiķa
- 2 glāzes ūdens
- 1 tējk sāls un 3 tējk. Sahāra
- 10 gab. piparu sēklas
- 5 g bazilika
- 3 lauru lapas
Marinētas bietes ar mārrutkiem
<v: forma
o: spid = "_ x0000_i1025" style = 'width: 450pt;
augstums: 300pt; redzamība: redzams; mso-wrap-style: square '>
<v: imagedata src = "file: /// C: / Users / dns / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image007.jpg"
o: title="
Šī ēdiena nesalīdzināmā garša piesaistīs daudzus mājās gatavotu ziemas preparātu cienītājus. Īpaši tiem, kas mīl pikantu, bagātīgu garšu.
Pirmkārt, bietes tiek sagatavotas. To izvēlas, notīra ar suku sarežģītās vietās, mazgā un vāra 30-50 minūtes atkarībā no sakņu kultūru lieluma. Tad to atdzesē, nomizo un sagriež mazos gabaliņos.
Mārrutku saknes jāizrok īsi pirms vārīšanas. Pretējā gadījumā viņi kļūs izturīgi un zaudēs bagātīgo garšu. Tos nomazgā, nomizo un berzē smalkā rīvē.
Bankas tiek iepriekš sterilizētas 10-12 minūtes, atkarībā no tilpuma. Pēc tam uz tām kārtās izklāj bietes ar mārrutkiem un ielej tikai ar karstu marinādi. Par katru kilogramu biešu jums vajadzēs 100 gramus sakņu mārrutku.
Pildījuma pagatavošanai izmanto 1 litru ūdens, 50 g cukura un sāls un 15 ml galda etiķa.
Pēc tam burkas tiek satītas ar vākiem un uz dienu apgrieztas siltā telpā. Tad tie jau tiek noņemti pastāvīgai uzglabāšanai pagrabā vai pagrabā. Šīs marinētās bietes laika gaitā labāk garšo. Tāpēc pirms ēšanas viņai jāļauj nostāvēties 1 mēnesis.
Marinētas bietes ar garšvielām
Šī ir gruzīnu recepte īstu, garšīgu marinētu biešu pagatavošanai. Tas patiks daudziem gardēžu ēdieniem, kuri mīl pikantu ēdienu.
Kā vienmēr, vispirms jāsagatavo bietes. Šim nolūkam tiek izvēlēti mazi nogatavojušies sakņaugi, kuriem ir bagātīga, spilgta krāsa. Tie tiek mazgāti, vārīti līdz mīkstumam un mizoti. Tālāk bietes sagriež kubiņos vai šķēlēs.
Tagad šai receptei tiek gatavotas dažādas garšvielas. Sakņu mārrutkus rūpīgi nomazgā un iemērc dienu. Pēc tam no tā tiek noņemta āda un noņemta liekā sakņu sistēma. Atliek tikai sarīvēt mārrutkus vai nodot tos gaļas mašīnā.
Tad dārzeņus pārnes uz lielu kastroli, kurā pievieno arī maltus piparus, cukuru, sāli un sasildītu saulespuķu eļļu. Katlu liek uz uguns un uzkarsē līdz 75 grādiem. Pēc tam traukā pievieno nedaudz etiķa un kārtīgi samaisa.
Gatavas marinētas bietes jāievieto burkās un pasterizē vismaz 20 minūtes atkarībā no tilpuma. Dienas laikā ziemas sagataves būs iespējams noņemt pagrabā vai vēsā pagrabā.
Lai pagatavotu bietes šādā veidā, jums būs nepieciešams (uz 1 kg biešu)
- 200 g mārrutku
- 100 g saulespuķu eļļas
- 50 g cukura
- 25 g sāls
- 1 g maltu melno piparu
- 80 ml 9% etiķa.
Bietes marinētas ar sīpoliem
Un, visbeidzot, ļoti pieņemama un vienkārša marinētu biešu recepte, kas piemērota ikvienam, pat ja ir gremošanas sistēmas problēmas.
Tiek atlasītas nogatavojušās bietes. To rūpīgi nomazgā un vāra verdošā ūdenī līdz vārīšanai. Tas var ilgt līdz 2 stundām. Tad bietes atdzesē un sagriež gredzenos, kuru biezums ir 6-9 mm.
Svaigus sīpolus nomizo un sagriež 3-4 mm biezās šķēlēs.
Stikla burkas tiek iepriekš sterilizētas 40-50 minūtes, atkarībā no tilpuma. Tad bietes un sīpoli tiek kārtoti kārtās, pievienojot garšvielas un ielej ar karstu sālījumu. Uzpildīšanai izmanto tikai sāli un ūdeni. Par katru litru ūdens tiek izmantots 50 g sāls.
Vārīšanai jums būs nepieciešams (par 1 kg biešu)
- 300 g sīpolu
- 150 g sāls
- 4 lietas. lauru lapas
- 1 g maltu melno piparu
