Varzare - Moldāvijas pīrāgi, kas pagatavoti no plānas kraukšķīgas mīklas. Tradicionāli viņiem tiek izmantots kāpostu pildījums, taču šajā receptē mēs apsvērsim citas iespējas. Mīkla varzerei pārsteigs ar vienkāršību! Tajā pašā laikā gatavā formā tie ir neparasti garšīgi konditorejas izstrādājumi, kas uzsver jebkura produkta garšu.
Tas ir nepieciešams
- - milti - 2 glāzes;
- - augu eļļa - 0,5 tases;
- - ūdens - 0,5 glāzes;
- - sāls - 1 šķipsniņa.
Instrukcijas
1. solis
Apvienojiet siltu ūdeni ar augu eļļu bez smaržas. Pievieno šķipsniņu sāls un samaisa. Tad pamazām pievieno izsijātus miltus, maisot ar karoti. Kad maisījums sāk sabiezēt, ar rokām mīciet elastīgu mīkstu mīklu. Mēs atstājam to "atpūsties" istabas temperatūrā 20-30 minūtes, pārklājot traukus ar mīklu ar salveti vai dvieli.
2. solis
Pildījuma gatavošana. Tradicionālajam kāpostu pildījumam sautējiet sīpolu un smalki sagrieztus kāpostus, līdz tie ir nedaudz zeltaini brūni. Ja izmantojat skābētus kāpostus, pirms cepšanas tos izspiest. Jūs varat izmantot sēņu pildījumu. Lai to izdarītu, sagrieziet šampinjonus vai austeru sēnes mazos gabaliņos (0,5-1 cm) un apcepiet, līdz vārīti augu eļļā, iespējams, ar sīpoliem. Saldie piedevas, piemēram, āboli, ir lieliski piemēroti arī werzerei! Lai to izdarītu, sagrieziet ābolus mazās šķēlēs vai sarīvējiet uz rupjas rīves, apkaisa ar cukuru un, ja vēlaties, kanēli. Ļauj nostāvēties 10-15 minūtes un iegūto sulu notecina caur sietu. Šiem pīrāgiem parasti ir piemērots pilnīgi jebkurš pildījums, izņemot tos, kas ir pārāk sausi (jo arī mīkla izrādīsies diezgan sausa).
3. solis
Sadaliet mīklu 12-14 gabaliņos. Katru no tiem izvelkam tā, lai iegūtu apmēram 15x20 cm taisnstūri. Slānim jābūt ļoti plānam, lasāmam caurspīdīgam –1-3 mm.
4. solis
Taisnstūra mazākajā pusē mēs izklājam 1-2 ēdamkarotes pildījuma, atkāpjoties 3 cm no malām. Garās malas mēs iesaiņojam līdz pildījumam un sarullējam slāni ar rullīti.
5. solis
Mēs izklājam ruļļus uz cepešpannas ar pergamentu. Eļļojiet ar dzeltenumu gludai garozai. Ja nevēlaties lietot olas, pīrāgus notīriet ar cukurūdeni (1 ēdamkarote cukura līdz 2 ēdamkarotes ūdens). Mēs to nosūta uz krāsni, kas uzkarsēta līdz 190 grādiem 15-20 minūtes - līdz skaistam zeltainam nokrāsai.
