Kuksu (vai kuksi) burtiski nozīmē nūdeles. Šo ēdienu korejieši un uzbeki uzskata par tradicionālu. Kuksu nav augstas kaloritātes ēdiens, tāpēc vasaras karstumā tas kļūst par īstu pestīšanu. Turklāt pirms pasniegšanas šo ēdienu atdzesē ledusskapī.
Sastāvdaļas:
500 g liellopa gaļas (vai jebkuras citas liesas gaļas)
500 g svaigu kāpostu
700 g svaigu gurķu
2 tomāti
1-2 gab. sīpoli
3-4 ķiploka daiviņas
0,5 tējkarotes zemes koriandra
5 gab. vistas olas
1 ķekars dilles
1 ķekars cilantro
1-2 iepakojumi spageti # 1
dārzeņu eļļa
2,5 litri ūdens
sojas mērce
etiķis
sāls
150 g cukura
melnie pipari (malti)
sarkanie karstie pipari (malti)
Sagatavošana:
1. Lielā katliņā ielej 2,5 litrus ūdens. Pievieno 1 ēdamkaroti sāls, nedaudz etiķa, 130 g cukura, 30 ml sojas mērces. Visu kārtīgi samaisa līdz pilnīgai izšķīšanai. Tad jums ir nepieciešams sagriezt tomātu un gurķi mazās sloksnēs un smalki sagriezt zaļumus. Ielieciet to visu ūdenī, samaisiet un pēc tam ielieciet pannu ledusskapī.
2. Gaļu sagriež sloksnēs, kuru biezums ir 6-7 mm. Tad dziļā pannā ielej nedaudz augu eļļas, pagaidiet, līdz tā sasilst, ielieciet gaļu apakšā. Tas ir jāuztur zem vāka 20-30 minūtes.
3. Kamēr gaļa tiek pagatavota, jums vajadzētu kāpostus plānā veidā sasmalcināt, pārklāt ar ēdamkaroti sāls un kārtīgi samaisīt, viegli saspiežot ar rokām. Noliec to malā. Tālāk jums sīki jāsasmalcina sīpols.
4. Noņemiet vāku no pannas, iztvaicējiet lieko šķidrumu, ja tā ir daudz. Tiklīdz gaļa sāk cept, tai jāpievieno sīpoli, viss jāsajauc. Saspiediet kāpostus, pēc tam ielieciet tos arī pannā. Trauku sautē zem slēgta vāka 10-15 minūtes, to laiku pa laikam jāmaisa. Pēc tam, ja nepieciešams, pievienojiet sāli, saspiestu ķiploku, koriandru un citas garšvielas. Visu vēlreiz samaisiet, pēc tam noņemiet no uguns un atdzesējiet.
5. Gurķus vajag plānā veidā sagriezt gareniski (ja tie ir gari, tad vispirms sadaliet tos vairākās daļās), apkaisa ar sāli, samaisiet un pēc tam novietojiet malā. Kad tie dod sulu, sāliet tos, pievienojiet nedaudz koriandra, nedaudz cukura, tējkaroti sojas mērces un tējkaroti maltu sarkano piparu (karsti). Visu kārtīgi samaisa un liek ledusskapī.
6. Tagad paliek tikai vārīt nūdeles, pēc tam noskalojiet to ar aukstu ūdeni, ļaujiet šķidrumam iztukšot.
7. Un visbeidzot, jūs varat savākt kuksu vienā traukā. Ielieciet nūdeles dziļā plāksnē, pārlejiet to ar muri (1. punkts), pievienojiet 1-2 ēdamkarotes salātu un gaļu. Tad virsū apkaisa ar sezama sēklām. Un jūs varat izmēģināt! Izrādās ļoti garšīgs. Turklāt kuksu var ēst gan karstu, gan aukstu.
