Tiek uzskatīts, ka uztura uzturam vislabāk piemērota tikai liesa mājputnu gaļa - tītara gaļa un vistas gaļa, kā arī trusis. Patiesībā pareizi pagatavota liesa liellopa gaļa ir noderīga arī parastai diētai, ne velti ēdieni no šāda veida gaļas ir iekļauti daudzās diētiskajās "tabulās".
Tas ir nepieciešams
-
- liesa liellopa gaļa;
- dārzeņi;
- garšvielas;
- garšviela.
Instrukcijas
1. solis
Uztura uzturam ir piemēroti tikai daži liellopa gaļas liemeņa izcirtņi. Kopumā to ir apmēram 29. Tie ietver: plakanu krūšu daļu, kakla-lāpstiņas daļu, sānu, muguriņu utt. Katram no šiem izcirtņiem ir vispiemērotākā gatavošanas metode, piemēram, ir ierasts cept steikus, sautēt kakla-plecu daļu un no krūtis gatavot zupu vai sautējumu.
2. solis
Lai cepta liellopa gaļa būtu piemērota diētai, cepiet to nedaudz karstā eļļā. Lai apceptu 250 gramu steiku, pietiek ar pusi ēdamkarotes dārzeņu vai sviesta. Ja jūs uztraucat, ka gaļa nebūs pietiekami maiga, pirms vārīšanas to marinējiet. Nelietojiet gatavus maisījumus, jo jūs nevarat kontrolēt to sastāvu.
3. solis
Pagatavojiet vārītu liellopa gaļu ar dārzeņiem un garšvielām. Paņemiet lielu, dziļu kastroli. Noskalojiet gaļu, ielieciet kastroli un pārklājiet ar aukstu ūdeni. Uz lēnas uguns vāra uz lielas uguns un, kad sautē, samaziniet līdz vidējai temperatūrai. Noslaucīt putas. Uz 1 kg gaļas liek 2 nomizotus burkānus, 1 sīpolu, pāris puravus, selerijas nūju, lauru lapu un dažus timiāna zariņus. Īpašā maisiņā vai sietā garšvielām iemērciet buljonā dažas anīsa zvaigznes, pāris krustnagliņas, 5-6 piparu sēklas. Ja jums nav maisa vai sietiņa, vienkārši ielieciet garšvielas buljonā, bet pēc tam neaizmirstiet izkāst buljonu. Vāra liellopu gaļu apmēram 2 stundas, līdz gaļas gabals var brīvi caurdurt ar nazi. Liellopu gaļa visu laiku jāpārklāj ar buljonu, neaizmirstiet pievienot karstu ūdeni.
4. solis
Pasniedziet vārītu liellopu gaļu ar mērci un dārzeņiem. Šāda auksta gaļa ir labi piemērota dārzeņu salātiem, sviestmaizēm uz pilngraudu maizes.
5. solis
Sautējiet nelielus liellopa gaļas gabaliņus olīveļļā līdz zeltaini brūnai, ja vēlaties pagatavot sautējumu. Katliņā uzvāra sasmalcinātu selerijas kātiņu un arī sasmalcinātus burkānus. Kad burkāni kļūst par ķirbi, zaļās pupiņas un vāra uz lēnas uguns vēl 15-20 minūtes, līdz tā kļūst mīksta. Mērces sabiezēšanai izšķīdiniet ēdamkaroti kukurūzas cietes ¼ tasi ūdens un pievienojiet gaļai un dārzeņiem. Sildiet visus kopā, maisot, vēl 3-5 minūtes.
