Suluguni siera pīrāgi ir ārkārtīgi populāri Kaukāzā. Parasti tos gatavo no kārtainās mīklas. Šāda veida siera priekšrocība ir tā, ka pildījumam nav jāpievieno nekas cits. Tam ir pietiekami daudz sāls, un garšvielas neko nepievieno raksturīgajam aromātam.
Tas ir nepieciešams
-
- milti;
- ūdens;
- slēguni siers;
- sviests;
- krāsns un virtuves piederumi.
Instrukcijas
1. solis
Lai pagatavotu pīrāgus ar suluguni sieru, veikalā, protams, varat iegādāties kārtainās mīklas. Bet labāk to izdarīt pats. Klasiskajai kārtainajai mīklai izmantojiet miltus un sviestu proporcijā 1: 1. Mīciet miltus ar ūdeni, lai iegūtu mīkstu mīklu. Šajā laikā eļļa jāuzglabā ledusskapī.
2. solis
Izrullē plānu kūku. Jo plānāka ir loksne, jo vairāk slāņu jūs varat izveidot, un kārtainās mīklas kvalitāti nosaka tieši to skaits. Kulinārijas mākslas virtuoziem izdodas izveidot līdz divsimt un vairāk slāņiem. Parastā virtuvē maz ticams, ka būs iespējams izveidot šādu šedevru, taču mēģiniet nodrošināt, lai kūka būtu plāna un aptuveni vienāda biezuma visā apgabalā.
3. solis
Vidū ievieto sviesta gabalu. No visām pusēm aptiniet kūka malas. Rullējiet visu kopā taisnstūrī. Labāk, lai padarītu to plānāku. Salociet to, ko saņemat trīs reizes. Sadaliet taisnstūri 3 gabalos ar aci. Salieciet vidū, vispirms vienu pusi, tad otru. Salieciet iegūto sloksni uz pusēm, arī platumā. Mīklu uz stundu ievieto ledusskapī.
4. solis
Noņemiet sloksni un novietojiet to uz galda ar īsiem, atvērtiem griezumiem pa labi un pa kreisi. Rullējiet slāni platumā, pēc tam gareniski. Jūs saņemsiet garu taisnstūri, kas jums atkal jāsaloka trīs reizes, pēc tam pa pusēm, atdzesējiet un izvelciet. Atkārtojiet procedūru vēl 3-4 reizes. Šajā formā mīklu var uzglabāt vairākas dienas.
5. solis
Pirms pīrāgu cepšanas izrullē paveikto vēlamā biezuma kūkā. Izgrieziet to kvadrātiņos. Sagatavojiet suluguni siera pildījumu - vienkārši berzējiet to. Siera daudzums ir vienāds ar miltu daudzumu. Ja pildījumam pievienosiet 1-2 jēlas olas, tas būs mīkstāks un maigāks. Ērtāk ir sarīvēt sieru uz rupjas rīves.
6. solis
Stick pīrāgi. Tos var izgatavot gan klasisko pīrāgu veidā, aizzīmogotiem ar "pigtail" uz augšu, gan mazu trijstūru formā. Apkaisa cepešpannu ar miltiem, lai ceptas preces neliptu, un ielieciet pīrādziņus. Cep tos cepeškrāsnī 230 ° C temperatūrā 15 minūtes.
