Pēdējo divdesmit gadu laikā osetīnu pīrāgi Krievijā ir kļuvuši ļoti populāri. Tie tiek piedāvāti kafejnīcās un restorānos, bāros un veikalos. Šos pīrāgus ir viegli pagatavot mājās.
Lai iepriecinātu mīļotos ar gardiem osetīnu pīrāgiem ar sieru un kartupeļiem, sagatavojiet sastāvdaļas cepšanai. Mīklai jums vajadzēs puslitru svaiga piena, 700 g miltu, ēdamkaroti cukura, tējkaroti sāls, 2 tējkarotes sausā rauga, 3 ēdamkarotes augu eļļas. Pildījumam sagatavo 1 kg kartupeļu, 600 g fetas siera un 100 g sviesta.
Miltu iesijā lielā katliņā, tam pievieno sauso raugu, samaisi. Tad pienu uzkarsē zemā siltumā līdz 30 ° C. Pievienojiet tam cukuru un sāli, samaisiet. Miltos ielejiet pienu un mīciet mīklu, pievienojiet tam augu eļļu un atkal samaisiet. Pārklājiet katlu ar vāku un atstājiet siltā vietā 60 minūtes.
Tagad, kamēr mīkla tuvojas, sāciet pildīt pīrāgu. Nomizojiet un sagrieziet kartupeļus nejaušos gabaliņos, pagatavojiet līdz mīkstumam. Notecina un pagatavo kartupeļu biezeni ar sviestu.
Fetas sieru sarīvē uz rupjās rīves. Ielejiet to kartupeļu biezenī un kārtīgi samaisiet. Tagad iegūto masu sadaliet trīs vienādās daļās un ar rokām no katras daļas izvelciet bumbu.
Atgriezieties pie mīklas: samaisiet to ar roku apli, aizveriet vāku un ļaujiet vēl pusstundu nostāvēties siltā vietā. Pēc 30 minūtēm, kad mīkla parādās otro reizi, jūs varat sākt veidot pīrāgus. Apkaisiet miltus uz griešanas virsmas, atdaliet trešo daļu no mīklas - 350 g. Ielieciet mīklas gabalu uz dēļa vai galda un, pievienojot nedaudz miltu (kopā ne vairāk kā glāzi), nedaudz mīciet ar savu rokas, līdz tas būs, pielips pie pirkstiem.
Mīklu izrullē lielā tortiljā un centrā ievieto vienu no pildījuma bumbiņām. Paceliet plātsmaizes malas un saspiediet mīklas augšdaļu tā, lai pildījums nebūtu redzams. Tagad atkal izveidojiet mīklu tortiljā, velmējot to kopā ar pildījumu iekšpusē.
Ievietojiet cepampapīru cepešpannā un apkaisa ar miltiem. Novietojiet plātsmaizi uz cepešpannas un izvelciet to tā, lai tās biezums nepārsniegtu 1 cm. Plātsmaizes centrā izveidojiet nelielu atveri, lai cepšanas laikā izdalītos tvaiki.
Cepešpannu ievieto cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 200 ° C. Cep 25-30 minūtes. Gatavo kūku liek uz ietaukotas plāksnes. Arī pīrāga virsmu bagātīgi ieeļļo ar sviestu. Veidojiet atlikušās divas kūkas tāpat kā pirmās un cepiet pa vienai.
