Marinēti cukini ir lieliska aukstā uzkoda vai sānu ēdiens. Šādu cukini garša lielā mērā ir atkarīga no garšvielām, kuras jūs ievietojat marinādē, jo paši dārzeņi ir tik neitrāli, ka dažiem tie šķiet bezgaumīgi, lai gan tas tā nav.
Tas ir nepieciešams
-
- Marinētas cukini
- 500 g cukini
- 3 šalotes
- 2 ēdamkarotes sāls
- 500 ml ābolu sidra etiķa
- 140 g brūnā cukura
- 1 tējkarote sinepju pulvera
- 1 tējkarote sinepju sēklas
- 1 tējkarote selerijas sēklu
- ½ tējkarotes čili pulvera
- 1 tējkarote maltas kurkumas
- Marinētas ceptas cukini
- 4 vidēji cukini
- 6 ēdamkarotes olīveļļas
- 1 ēdamkarote citrona sulas
- 2 tējkarotes sāls
- 2 ķiploka daiviņas
- ⅛ tējkarote kajēnas piparu
- 2 ēdamkarotes svaiga rozmarīna
- olīvju eļļa
- Ābolu etiķis
Instrukcijas
1. solis
Marinētas cukini
Marinēšanai izvēlieties jaunus cukīni ar vienmērīgu plānu ādu. Jūs varat lietot gan gaiši baltus, gan tumši zaļus augļus, ja vien tajos nav plankumu un iespiedumu. Tie nav jātīra - vienkārši rūpīgi nomazgājiet un nosusiniet.
2. solis
Sagrieziet kabačus plānās šķēlēs, izmantojot platu, asu nazi, virtuves kombainu vai īpašu instrumentu, ko sauc par mandolīnu. Lielā, plašā traukā ievieto šalotes un cukini šķēles, pārgriež uz pusēm, apkaisa ar sāli un pārklāj ar aukstu vārītu ūdeni. Aizveriet vāku un ļaujiet sēdēt 1 stundu. Mest cukini caurdurī un novietojiet apļus uz virtuves dvieļiem vai papīra dvieļiem tā, lai šķēles pilnībā izžūtu, pretējā gadījumā ūdens, kas tās iemērc, var ievērojami atšķaidīt marinādi.
3. solis
Ielieciet garšvielas dziļā katliņā, ielejiet ābolu sidra etiķi un uzvāra. Samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai un vāriet 3 minūtes. Pārliecinoties, ka cukurs ir izšķīdis, izslēdziet uguni un ļaujiet marinādei atdzist. Tam nevajadzētu būt karstam, bet arī ne aukstam. Kaltētas cukini šķēles liek katliņā ar marinādi un maisa. Atstājiet to uz 10-15 minūtēm.
4. solis
Nomazgājiet burkas karstā ziepjūdenī, ievietojiet līdz 170 ° C uzkarsētā cepeškrāsnī un sterilizējiet 10-15 minūtes. Pārklājiet cukīni ar siltām sterilizētām burkām, piepildiet ar marinādi un aizveriet vākus. Ielieciet to ledusskapī. Šādas cukini var ēst dažu dienu laikā, bet to derīguma termiņš nav ilgāks par 5-6 mēnešiem.
5. solis
Marinētas ceptas cukini
Ar šefpavāra nazi vai mandolīnu sagrieziet cukini plānās krustveida sloksnēs. Blenderī sajauciet olīveļļu, citronu sulu, sāli, maltu ķiploku, rozmarīna lapas un kajēnas piparus gludā mērcē. Uzkarsē krāsni līdz 65C. Izklājiet cepešpannu ar cepamo pergamentu. Iemērciet cukini sloksnes mērcē un ielieciet tās uz cepešpannas. Cep 1 stundu, pēc tam pazemina temperatūru līdz 45 ° C un vāra vēl 2 stundas. Sadaliet burkās un pārklājiet ar olīveļļu, katrā burkā ielejiet 1 ēdamkaroti etiķa. Uzglabāt ledusskapī.
