Valrieksti jau ilgu laiku ir bijuši populāri un cienīti. To derīgās īpašības ir zināmas daudziem, bet tas attiecas uz nogatavojušiem riekstiem. Runājot par zaļajiem valriekstiem, ķīmiskais un minerālvielu sastāvs ievērojami atšķiras. C vitamīna saturs ir īpaši augsts nenogatavojušos kodolos, kas ar nogatavināšanu samazinās. Tas padara zaļos riekstus par svarīgu uztura sastāvdaļu gan bērniem, gan pieaugušajiem.
Zaļo valriekstu īpašības
Piena gatavības valrieksti pārspēj C vitamīna klātbūtnes rekordus. Runājot par askorbīnskābes saturu, rieksti 8 reizes pārsniedz melnās jāņogas un 50 reizes pārsniedz visus citrusaugļus. Šis vitamīns palīdz sintezēt DNS, nodrošina normālu dziedzeru darbību, ieskaitot vairogdziedzeri. Turklāt C vitamīns uzlabo asinsvadu elastību un kapilāru caurlaidību. Ņemot vērā, ka smēķēšana un stresa situācijas cilvēkam nozog no 1/2 līdz 5 šī svarīgā vitamīna devām, valrieksti kļūst par neaizstājamu produktu katras personas uzturā.
Tikpat svarīgi, ka zaļajos riekstos tauku daudzums ir daudz mazāks nekā nogatavojušos. Sakarā ar to, ka zaļo valriekstu garša ir zemāka par nogatavojušos, tos reti patērē svaigus. Visbiežāk no tām gatavo tinktūras vai konservus.
Zaļo valriekstu tinktūra
Piena valriekstu tinktūra palīdz ar dizentēriju, sāpīgām sajūtām nierēs un urīnceļos, hronisku gastrītu. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:
- zaļie valrieksti - 30 gabali;
- alkohols 70% - 1 litrs.
Pirmkārt, jums vajadzētu pārbaudīt uzgriežņu gatavību ar adatu. Ja viņa caurdur riekstu, tas joprojām ir zaļš un to var izmantot ēdiena gatavošanai. Šajā gadījumā riekstus mazgā, žāvē un sasmalcina ar nazi. Riekstu gabali tiek ievietoti piemērotā traukā, kam jābūt cieši noslēgtam, un ielej ar spirtu. Traukus ar riekstiem uz mēnesi ievieto tumšā vietā. Pēc perioda beigām viņi dzer deserta karoti pēc ēšanas. Kamēr tiek gatavota tinktūra, tā periodiski jāsakrata.
Zaļo valriekstu ievārījums
Zaļo riekstu ievārījums ir lielisks ne tikai ar tā derīgajām īpašībām, bet arī ar garšu un spēju ilgstoši uzglabāt. Tās sagatavošanas process ir darbietilpīgs, taču rezultāts ir tā vērts. Lai pagatavotu "valriekstu" ievārījumu, jums būs nepieciešams:
- zaļie valrieksti - 100 gabali;
- cukurs - 2 kg;
- ūdens - 0,5 l;
- neļķes - 100 gab;
Riekstus mazgā un piemaisījumus noņem, pēc tam 4-5 dienas iemērc ūdenī, lai novērstu rūgtumu. Ūdens tiek mainīts 3 reizes dienā. Pēc mērcēšanas zaļos riekstus 5 minūtes blanšē verdošā ūdenī un ļauj atdzist, pēc tam nomizo un mizo kātiņus, vai nu samitrinot rokas ar etiķi, vai valkājot cimdus, jo riekstos esošais jods intensīvi iekrāso ādu.
Valriekstus bez mizām un kātiem atkal ielej ar aukstu ūdeni un atstāj uz divām dienām, mainot ūdeni vismaz 2 reizes dienā. Ja rieksti ir ļoti rūgti, tos 4-6 stundas aizstāv ūdenī ar kaļķi (100 g dzēstu kaļķu pievieno 1 litram ūdens, labi samaisa un izlej caur marli, noņemot nogulsnes).
Nomizotos riekstus sadursta ar dakšiņu vai adatu un ievieto kodolos, pa vienai nūjiņai. Pēc tam mizotos augļus atkal blanšē verdošā ūdenī 15 minūtes. Tad riekstus pārlej cukura sīrupā (2 kg cukura uz 0,5 litriem ūdens) un vāra, līdz tie sabiezē. Gatavību var pārbaudīt, nometot naga pilienu sīrupa. Ja tas nav izplatījies, ievārījums ir gatavs.
