Aronia Michurina jeb melnā aronija ir ogu kultūru rekordiste makro- un mikroelementu, vitamīnu satura ziņā. Tātad askorbīnskābe tajā ir tāda pati kā citronā, un bioflavonoīdu (P vitamīns) ir 20 reizes vairāk nekā ābolos un apelsīnos. Kazenēs ir arī daudz joda, pēc satura tā apiet ērkšķogas un avenes. Melnās karbonādes pagatavošanai ir daudz receptes, kas ļauj saglabāt lielāko daļu barības vielu.
Kazenes kompots bez sterilizācijas
Sastāvdaļas:
- aronija - 400-500 g;
- cukurs - 500-700 g;
- ūdens - 1 l.
Sagatavo cukura pildījumu, t.i. vāriet ūdeni ar cukuru, pārliecinieties, ka cukurs ir pilnībā izšķīdis. Atbrīvotos no kātiem un mazgātās ogas ielejiet burkās un ielejiet karstu pildījumu. Ātri sarullējiet kārbas un aptiniet tās segās vai vecos kažokos. Atstāj pilnībā atdzist.
Receptei varat pievienot dažādību, sastāvdaļu sarakstam pievienojot ābolus, plūmes, avenes vai ķiršus. Kompotam tas tikai nāks par labu, t.i. nebūs tik pīrāgs. Cukura liešanas vietā varat izmantot arī ābolu vai aveņu sulu. Dažas mājsaimnieces pīlādžus iepriekš iemērc aukstā ūdenī, lai noņemtu lieko savelkošanos. Tomēr jāatceras, ka, iemērcot, derīgas vielas arī atstāj ogas. Vārdu sakot, vai šī procedūra tiek veikta, lemj individuāli.
Kazenes ievārījums
Sastāvdaļas:
- aronija - 1 kg;
- cukurs - 1,5 kg.
Aronija ir diezgan cieta oga. Tāpēc, lai ogas dziļāk piesūcinātu ar sīrupu, tās vispirms vajadzētu sasaldēt. Lai to izdarītu, mazgātās kazenes 3-4 stundas ievieto saldētavā. Sasalstot, ogu šūnās esošais ūdens pārvēršas par ledus kristāliem, kas ar asām malām saplēš smalkās šūnu sienas. Caur daudzajiem šajā gadījumā izveidotajiem mikroplaisām, gatavojot ievārījumu, sīrups iekļūs ogās.
Saldētu aroniju pārnes sagatavotajā traukā (katliņā, baseinā), piepilda ar karstu sīrupu, uzvāra un vāra uz vidējas uguns 12-15 minūtes. Pēc tam izslēdziet plīti, pārklājiet ievārījumu ar vāku vai dvieli un atstājiet 6-8 stundas. Pēc tam pīlādzi vāriet 10-15 minūtes, pārnesiet uz sterilizētām burkām, aizveriet vākus. Kad ievārījums ir atdzisis, ielieciet to vēsā, tumšā vietā.
Aroniju tinktūra
Sastāvdaļas:
- aronija - 200 g;
- ķiršu lapa - 100 gab.;
- cukurs - 2 glāzes;
- degvīns - 700 ml;
- ūdens 1, 5 l.
Pīlādžu ogas un ķiršu lapas ielej ar ūdeni, ielieciet uguni un vāriet pēc vārīšanas 15-20 minūtes. Buljonu izkāš, pievieno cukuru, ielej degvīnu un maisa, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Lej pudelēs, aizver cieši vākus un uzglabā aukstumā. Pēc mēneša jūs varat to ņemt pie svētku galda.
Karstā melnā aroniju garšviela
Sastāvdaļas:
- aronija - 0,5 kg;
- ķiploki - 1 galva;
- sāls - 2 tējk;
- cukurs - 2 ēdamkarotes;
- galda etiķis 9% - 1 ēdamkarote;
- malti melnie un sarkanie pipari, baziliks, koriandrs, kanēlis pēc garšas.
Notīriet ķiplokus, noskalojiet pīlādzi un sasmalciniet kopā ar ķiplokiem vai sasmalciniet ar blenderi. Pēc garšas pievienojiet sāli un cukuru, etiķi, garšvielas un zaļumus. Visu kārtīgi samaisiet, pārnesiet uz tīru burku un ielieciet ledusskapī. Pikantās garšvielas tiek pasniegtas gaļas un zivju ēdieniem, pelmeņiem, mantas.
