Sēņu medības ir iecienīts atpūtas veids daudziem dabas mīļotājiem. Īpaši vērtīga nozveja ir baltās piena sēnes - lielisks izejmateriāls marinēšanai un marinēšanai. Melnās piena sēnes ir labas arī sāļā formā, taču ar tām būs vairāk satraukuma.
Balta vienreizēja
Baltās piena sēnes aug lapu koku un jauktos mežos, veidojot "raganu apļus" - dažāda diametra apļus, ko veido sēnes. Labā gadā no viena laukuma var novākt līdz pat vairākiem desmitiem piena sēņu. Jebkurā gadījumā, ja tiek atrasta viena sēne, apkārtnē ir jāmeklē citas.
Jaunām baltām sēnēm vāciņš ir balts, nedaudz izliekts, malām izliekoties uz iekšu, kas ar vecumu kļūst piltuves formas. Tās izmēri var sasniegt 25 cm, tomēr tās parasti ir vecas un tārpainas sēnes. Vāciņa malas ir bārkstis. Plāksnes vāciņa iekšējā pusē ir platas un diezgan biežas, baltas vai krēmkrāsas. Ar vecumu ārējā virsma un plāksnes kļūst dzeltenas.
Cepure ir mitra un gluda pēc pieskāriena. Tā kā tas atveras pat pazemē, to parasti klāj iestrēgusi zāle, adatas un augsnes daļiņas.
Baltās sēnes kāja iekšpusē ir blīva un dobja, baltā vai dzeltenīgā krāsā, sasniedz 2-7 cm augstumu. Šīs sēnes mīkstums ir blīvs, balts, ar ļoti patīkamu augļu smaržu. Pārtraukumā izdalās rūgta pēc garšas pienaini balta sula, kas, oksidējoties gaisā, kļūst brūngani dzeltena. Pirms vārīšanas baltā piena sēne 24 stundas jāuzsūc aukstā ūdenī, vairākas reizes mainot ūdeni, lai noņemtu rūgtumu.
Nav ieteicams vākt vecās piena sēnes ar rūsgani brūnām plankumiem, jo no tām nebūs iespējams pilnībā noņemt rūgtumu.
Melns kamols
Melnās piena sēnes ir nosacīti ēdamas sēnes. Tas aug jauktos mežos, sūnās, zālēs. Vāciņa krāsa ir brūna-olīvu, gandrīz melna, ar vāji izteiktu dažādu toņu gredzenu zīmējumu. Jaunām sēnēm vāciņš ir izliekts, malās ir bārkstis, vecās - plats, ar tumšāku nomāktu centru.
Iekšpusē plāksnes ir plānas un biežas, pelēcīgas vai krēmīgas; ar vecumu uz tām var parādīties brūni plankumi. Vāciņa izmērs var sasniegt 30 cm, vāciņa mīkstums ir balts un blīvs, pārtraukumā kļūst tumšāks un kļūst brūns. Piena sula ir balta un asa pēc garšas.
Melns kamols ir lipīgs un gluds pēc pieskāriena. Viņa kāja, tāpat kā vāciņš, ir brūnā krāsā, blīva, vecajās sēnēs tā ir dobja.
Lielās vecajās sēnēs pirms vārīšanas ir jānoņem plāksnes, kurās atrodas sporas, jo nogatavojušās sporas ķermenis praktiski neuzsūc.
Šīs sēnes izmanto marinēšanai. Pirmkārt, jums ir nepieciešams iemērc tos aukstā ūdenī 24-48 stundas, lai noņemtu rūgtumu, pēc tam vāriet pusstundu.
Atšķirības
Pirmajā kategorijā ietilpst baltās piena sēnes, un melnās ir nosacīti ēdamas. Ārēji tos var atšķirt pēc izskata. Baltās krūts vāciņš un kāja ir patiešām balti, ar krēmīgu vai dzeltenīgu nokrāsu, melni brūni, tumši, dažreiz gandrīz melni.
