Karbonādes ir neticami garšīgs un veselīgs ēdiens. Lai ēdiens patiešām gūtu panākumus, ir nepieciešams ne tikai pareizi pagatavot, bet arī pareizi izvēlēties gaļu tirgū vai veikalā.
Kā izvēlēties dažādas gaļas
Visbiežāk karbonādes ir cūkgaļa vai liellopa gaļa. Katra mājsaimniece var patstāvīgi izvēlēties gaļas veidu, kas viņai un viņas ģimenes locekļiem patīk vislabāk.
Cūkgaļā ir daudz B grupas vitamīnu, kā arī cinka, dzelzs, kālija un magnija. Cūkgaļas tauki satur arahidonskābi, nepiesātinātās taukskābes un selēnu. Cilvēkiem, kuri cieš no dažādām sirds un asinsvadu slimībām, priekšroka jādod cūkgaļai, nevis visiem gaļas veidiem.
Liellopu gaļa ir bagāta ar saistaudu olbaltumvielām, kas ir ļoti noderīga asinsvadu, locītavu un ādas veselībai. Liellopu gaļas trūkumi ietver faktu, ka tā sagremošana prasa daudz ilgāku laiku un grūtāk nekā cūkgaļa. Turklāt tas satur lielu daudzumu slāpekli saturošu savienojumu, kas negatīvi ietekmē vielmaiņas procesus organismā.
Eksperti iesaka ēst dažāda veida gaļu, lai organisms saņemtu visas nepieciešamās vielas. Liellopu gaļu var aizstāt ar diētiskāku un veselīgāku teļa gaļu.
Karbonādēm lieliski piemēroti ir kakla ogļhidrāti, šķiņķis un citas mīkstās cūkgaļas un liellopa gaļas liemeņu daļas.
Kā izvēlēties kvalitatīvu gaļu
Neatkarīgi no tā, kurš gaļas veids tiks iegādāts, ir svarīgi izvēlēties tikai svaigus produktus. Ir ieteicams iegādāties atdzesētu gaļu, ko veikali piegādā vietējie lauksaimnieki. Atdzesētu produktu kvalitāte vienmēr ir augstāka nekā saldētu produktu kvalitāte.
Labai cūkgaļai jābūt ar gaiši rozā nokrāsu, bet taukiem jābūt baltiem. Kvalitatīvai liellopu gaļai jābūt karsti rozā vai spilgti sarkanai. Tas galvenokārt ir atkarīgs no dzīvnieka vecuma. Liellopu vai teļa gaļai jābūt baltai vai krēmīgai.
Nospiežot pirkstu uz atdzesētas gaļas šķēles, tai ātri jāatgriežas sākotnējā formā. Ja iespiedums gaļā joprojām saglabājas, tad tas vairs nav svaigs.
Pirms gaļas produktu iegādes noteikti jāsaož. Tam nevajadzētu būt ar skābu vai puvi smaku. Gaļas virsmai jābūt mitrai, bet ne mitrai vai vējainai. Pārmērīga mitruma uzkrāšanās norāda, ka produkts ir sasalis.
Saldētas gaļas kvalitātes noteikšana ir daudz grūtāka. Šajā gadījumā jums jākoncentrējas uz tā krāsu un formu. Gabali ar tumšu krāsu un neregulāru formu, visticamāk, glabāšanas laikā tika daļēji atkausēti. Šādu produktu vairs nevar saukt par kvalitāti.
