Pupas ir diezgan kaprīzs un grūti pagatavojams pākšaugs. Zaļās pupiņas gatavo ātri un bez problēmām. Pupiņu ēdienu gatavošanas pamatnoteikums ir stingrs pupiņu sadalījums pēc šķirnēm un krāsām. Dažādu šķirņu sajaukšana nav ieteicama, jo tām ir arī atšķirīgs gatavošanas laiks. Baltās pupiņas iepriekš iemērc aukstā ūdenī, pēc tam sautē vai vāra.
Tas ir nepieciešams
-
- 0,5 kg pupiņu (baltas vai tumšas);
- 500 g zaļās pupiņas;
- 4 sīpoli;
- 100 g augu eļļas;
- sāls
- garšviela;
- 50 g tomātu pastas;
- 400 g šampinjonu vai baraviku;
- 1 glāze siera (rīvēta);
- 4 ēdamkarotes sojas mērce.
Instrukcijas
1. solis
Sautētas pupiņas (baltas vai tumšas) Pupas iemērc uz nakti. Tad vāriet tajā pašā ūdenī. Sīpolu sagriež pusgredzenos, izņemot augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Ielieciet pupiņas un nedaudz ūdens pannā, pievienojiet sāli un garšvielas. Pārklāj ar vāku, nedaudz sautē, var pievienot pāris ēdamkarotes atšķaidītas tomātu pastas un sautēt vēl piecas līdz desmit minūtes. Sautētas pupiņas ir noderīgas kā garnīrs gaļas ēdieniem.
2. solis
Zaļās pupiņas sautētas Nomazgājiet zaļās pupiņas, sagrieziet vai sadaliet gabalos. Sīpolus sagrieziet kubiņos. Sildiet pannu ar augu eļļu un sautējiet sīpolu un sasmalcinātus pētersīļus. Tad pievienojiet pupiņas pannā un garšojiet ar sāli un pipariem. Papildiniet ar ūdeni, lai pupiņas pilnībā pārklātu ar sīpolu mērci. Pārklājiet un vāriet pusstundu ar nelielu vīna etiķi. Citā pannā uzkarsē sviestu un apgrauzdē tajā maizes drupatas. Sadaliet pupiņas traukos un apkaisa ar grauzdētām rīvmaizēm. Zaļās pupiņas ir piemērotas ar sālītu liellopu gaļu, šķiņķi, kūpinātu gaļu, vārītu liellopu gaļu.
3. solis
Sarkanas sautētas pupiņas ar sēnēm un sieru Mērcē pupiņas dienu un pēc tam vāra apmēram stundu, līdz tās kļūst mīkstas. Sēnes vāra sālsūdenī. Ievietojiet pupiņas pannā ar augu eļļu, pievienojiet sēnes un sojas mērci (Sen Soi Classic). Ielej nedaudz buljona. Vāra uz lēnas uguns 15 minūtes. Pievienojiet sasmalcinātus sīpolus un lauru lapas. Samaziniet siltumu un vāriet vēl 3-5 minūtes. Gatavo ēdienu pārkaisa ar sieru un dillēm.
