Karstos piparus no Amerikas uz Eiropu atveda pēc tam, kad Kolumbs to atklāja, kopā ar kartupeļiem, tomātiem un kukurūzu. Visi šie ārzemju augi ļoti ātri iesakņojās Eiropas kontinentā un pēc tam izplatījās visā pasaulē. Tieši karstie pipari ir īpaši populāri daudzu tautu vidū, kas ir ne tikai garšviela, bet arī zāles, kuru preparātus izmanto tradicionālajā un tautas medicīnā.
Karsto piparu apraksts
Capsicum karstie pipari ir viengadīgs augs, tā augstums nepārsniedz 60 cm. Mūsdienās ir daudz šo piparu veidu, kas savā starpā atšķiras ar asuma pakāpi, izskatu un nelielām garšas niansēm. Starp tiem ir garaugļu šķirnes, kuru pākstis var sasniegt 25-30 cm, un tie, kuru augļi nepārsniedz 1 cm.
Pipari ir parādā savu aso garšu un asumu alkaloīdu klātbūtnei: kapsaicīnam, nordihidrokapsaicīnam un homodihidrokapsaicīnam. Tieši to īpašības nosaka piparu raksturīgo ietekmi uz ķermeni: to lietošana paātrina vielmaiņu un sirdsdarbību, paaugstina ķermeņa temperatūru. Uztura speciālisti ir noteikuši, ka karsto karsto piparu pievienošana ēdienam palielina vielmaiņas procesu ātrumu par 25%.
Capsicum satur vitamīnus C, P, B1 un B2, karotinoīdus, foliju un niacīnu, ēteriskās un taukainās eļļas, mikroelementus: kāliju, nātriju, kalciju, dzīvsudrabu, mangānu, dzelzi un alumīniju. Tas satur steroīdos saponīnus, glikoalkaloīdu solanīnu, flavonoīdus (apigenīnu, luteolīnu); kumarīna skopoletīns.
Karstie pipari ēdiena gatavošanā
Daudzās pasaules valstīs ir nacionālie ēdieni, kas kā obligāta sastāvdaļa ietver karstos karstos piparus svaigā vai žāvētā un maltā veidā. Bez šiem pipariem vienkārši nav iespējams iedomāties Meksikas, Indijas, Dienvidu un Austrumeiropas nacionālās virtuves. To lieto kā garšvielu, pievieno salātiem, pirmajiem un otrajiem ēdieniem, cep, pilda, cep un izmanto dekorēšanai. Karstie pipari lieliski sader ar gaļu, zivīm un dārzeņiem. Turklāt karstie pipari ir daudzu garšvielu un mērču pamatā, no tā tiek gatavoti slavenie meksikāņu "Tabasco" un kaukāziešu adžika, kā arī rūgtie alkoholiskie liķieri.
No karsto piparu tinktūras varat pagatavot masku, kas stiprina un paātrina matu augšanu. Sajauciet 1 tējk. tinktūra ar 2 ēdamkarotēm matu balzama, uzklājiet uz saknēm, turiet 20 minūtes, pēc tam noskalojiet ar siltu ūdeni.
Karsto piparu izmantošana medicīnā
Tradicionālajā medicīnā spirta tinktūras, plāksteri, apsaldējumu ziedes un daži citi preparāti tiek pagatavoti no karsto piparu augļiem, pamatojoties uz ekstraktu, galvenokārt ārējai vietējai lietošanai.
Pret saaukstēšanos samaisiet sarkanos piparus ar medu proporcijā 1: 2 un paņemiet 1 tējkaroti vairākas reizes dienā ar tēju vai ūdeni.
Karstās paprika alkoholiskās tinktūras jau sen ir izmantotas tautas medicīnā saaukstēšanās, losjonu un berzes ārstēšanai, un tagad tās lieto saaukstēšanās, sasitumu, reimatisma, artrīta, muskuļu un locītavu sāpju ārstēšanai. To lieto svara zaudēšanai, jo tas izraisa vielmaiņas procesus un paātrina tauku šūnu sadalīšanos un sadedzināšanu.
