Azu attiecas uz tradicionālo tatāru virtuvi un pikantu ēdienu, kas sastāv no gaļas, sautētas ar tomātiem un marinētiem gurķiem. Šobrīd azu gatavo ne tikai no gaļas, bet arī no visdažādākajiem produktiem; klasiskajam noformējumam parādās arvien vairāk negaidītu iespēju. Šodien mēs attālināsimies no parastajām sastāvdaļām un sagatavosim pamatus ar sēnēm.
Tas ir nepieciešams
- - šampinjoni - 400 g
- - sīpoli - 2 gab.
- - teļa gaļa - 600 g
- - dilles - 30 g
- - skābs krējums - 250 g
- - milti - 1-2 ēdamkarotes
- - dārzeņu eļļa
- - sāls pipari
Instrukcijas
1. solis
Notīriet, sasmalciniet un ielieciet sīpolus pannā ar augu eļļu. Cepiet līdz zeltaini brūnai.
2. solis
Noskalojiet teļa gaļu, noņemiet cīpslas un sagrieziet plānās šķēlēs. Pagaršo ar sāli un pipariem. Pievienojiet gaļu sīpolam un visu laiku apcepiet no visām pusēm.
3. solis
Šampinjonus sagriež šķēlēs un atsevišķi cep iepriekš uzkarsētā pannā ar augu eļļu. Kad sula vārās un pazūd nepatīkamā smaka, sēnes ir gatavas.
4. solis
Gaļu ielej ar sīpoliem ar ūdeni tā, lai tā aizvērtos 5 cm, uzvāra un uzliek klusu uguni, lai sautētu līdz maigumam.
5. solis
Skābo krējumu atšķaida ar ūdeni šķidrā stāvoklī. Pagaidiet, līdz gaļa kļūst mīksta, pēc kuras jūs varat ielej skābo krējumu. Sāls, ja nepieciešams.
6. solis
Sasmalciniet dilles un pievienojiet kopējai masai. Vāra uz lēnas uguns vēl apmēram 10 minūtes.
7. solis
Ēdamkaroti miltu izšķīdina vārītā aukstā ūdenī līdz viendabīgai konsistencei. Ielejiet plānu plūsmu, nepārtraukti maisot, līdz sabiezē.
