Marinēšana ir viens no vienkāršākajiem veidiem, kā sagatavot dārzeņus un augļus ziemai. Visbiežāk raudzē tomātus, kāpostus, gurķus. No augļiem - āboli. Jāatzīmē, ka, marinējot ābolus, iegūst ne tikai savdabīgu saldskābo garšu, bet arī saglabā vairāk vitamīnu nekā ar citām iespējamām novākšanas iespējām. Tāpat kā jebkuram citam vārīšanas procesam, arī fermentācijai ir savas īpatnības. Ja jūs tos ievērosiet, tad jūsu ziemas galds tiks dekorēts ar neparasti garšīgiem āboliem.
Tas ir nepieciešams
-
- āboli - 10 kg;
- ūdens - 5 l;
- sāls - 70-80 g;
- cukurs - 150-200 g;
- sinepes - 2 ēdamkarotes;
- garšvielas pēc garšas.
Instrukcijas
1. solis
Sagatavojiet ābolus marinēšanai. Paņemiet rudens vai ziemas šķirņu blīvos saldskābos augļus. Antonovka vai anīss ir labāks par pārējo. Ļaujiet āboliem sēdēt divas nedēļas. Tad uzmanīgi tos kārtojiet, noņemot bojātos augļus. Nomazgājiet ābolus aukstā ūdenī.
2. solis
Izvēlieties ēdienus, kuros gatavosiet, un pēc tam uzglabājiet marinētos ābolus. Tam vajadzētu būt lielam apjomam. Labākais variants ir ozolkoka muca. Ja jums tāda nav, izmantojiet emaljētu spaini vai kastroli, kura tilpums ir vismaz 10 litri. Rūpīgi nomazgājiet traukus un pārlejiet tos ar verdošu ūdeni.
3. solis
Sagatavojiet pildījumu. Lai to izdarītu, verdošā ūdenī pievienojiet sāli un cukuru. Ļaujiet viņiem pilnībā izšķīst. Atdzesētu sālījumu izkāš caur linu salveti. Fermentācijas trauka apakšpusē ievieto upeņu, ķiršu, mārrutku lapas. Apkaisa sausās sinepes. Virsū lieciet ābolus. Tātad pārmaiņus slānis pa slānim, lapām un augļiem, līdz trauks ir pilns. Pārlej ar sagatavoto sālījumu. Uzlieciet linu dvieli uz augšu un apspiest. Uzlieciet trauka vāku un atstājiet to istabas temperatūrā telpās.
4. solis
Pēc 5-7 dienām noskalojiet dvieli aukstā ūdenī, pārklājiet ar to traukus un pārnesiet ābolus vēsā vietā. Pārliecinieties, ka virsū neveidojas pelējums un vai āboli ir pilnībā pārklāti ar sālījumu. Marinēti āboli būs pilnībā gatavi patēriņam 1, 5-2 mēnešu laikā.
