Ceptas cūkas jau ilgu laiku ir galvenais svētku galda ēdiens.
Tas ir nepieciešams
- - 1 sivēns;
- - 30 g miltu;
- - 3 ēdamkarotes sviesta;
- - 2 ēdamkarotes krējuma;
- - sāls;
- - 1 glāze gaļas buljona.
Instrukcijas
1. solis
Sagatavojiet cūku. Liemeni applaucē ar verdošu ūdeni un noslauka ar dvieli. Ja sariņi paliek, viegli berzējiet šīs vietas ar miltiem un sadedziniet tos virs uguns. Vēlreiz izskalojiet cūku.
2. solis
Nogrieziet krūtis un vēderu gareniski no astes līdz galvai, noņemiet iekšas un rūpīgi noskalojiet aukstā ūdenī. Nelielu cūku var cept ar visu liemeni vai sasmalcināt 2 pusēs gar mugurkaulu.
3. solis
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180-200 grādiem. Iekšpusē sāliet cūku, novietojiet to otrādi uz cepešpannas, notīriet ar krējumu un pārlejiet ar izkausētu sviestu. Uz cepešpannas ielej 3-4 tases ūdens un ievieto karstā krāsnī apmēram 1,5 stundas. Sivēnu periodiski aplej ar iegūto sulu.
4. solis
Gatavā cūka iegūs ēstgribu zeltaini brūnu garozu. Atvienojiet krāsni no elektrotīkla un atstājiet to vēl 15 minūtes dzesēšanas krāsnī. Pēc tam noņemiet sivēnu no cepešpannas un pievienojiet mērci.
5. solis
Mērcei cepešpannu liek virs uguns un iztvaicē atlikušo šķidrumu. Iztukšojiet taukus. Uz cepešpannas ielej glāzi karsta buljona un vāriet to.
