Pilnībā cepts tītars ir tradicionāls Jaungada vai Ziemassvētku ēdiens daudzās valstīs. Bet tā lieso gaļu vārīšanas laikā ir ļoti viegli izžūt, tāpēc visbiežāk tītaru pilda un rūpīgi ievēro recepti un gatavošanas laiku.
Tas ir nepieciešams
-
- tītars - 3,5 kg;
- desas dabīgā apvalkā - 8 gab.;
- citrons;
- kūpināta krūtis - 500 g;
- adžika - 2 ēdamk. karotes;
- sojas mērce - 200 g;
- sviests - 100 g;
- pipari;
- sāls.
Instrukcijas
1. solis
Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešams pēc iespējas treknākais un mīkstākais tītars. Ja izmantojat saldētus mājputnus, ir lietderīgi tos atkausēt vismaz 24 stundas iepriekš. Tītaru atkausē tieši maisiņā, vēsā vietā - no tā ir atkarīga tā gaļas garša un kvalitāte.
2. solis
Ūdens vannā vai mikroviļņu krāsnī izkausē pusi sviesta un sajauc ar pusi sojas mērces. Paņemiet regulāru lielu medicīnisko šļirci, iesūknējiet to ar eļļas un mērces maisījumu un caurduriet tītaru vairākās vietās, pildot to ar šo maisījumu. Pēc tam tītaru atstāj marinēt 3-4 stundas vēsā vietā.
3. solis
Sajauciet adžiku ar pipariem un sāli.
4. solis
3, 5 stundas pirms pasniegšanas noskalojiet putnu un berzējiet to ar adžikas maisījumu iekšpusē un ārā.
5. solis
Nogrieziet krūtis (šai receptei labāk ņemt cūkgaļu, jo tā ir taukaināka) sagriež plānās šķēlēs. Pildiet tītaru ar desām, nenoņemot tās no čaumalas, un pievienojiet pusi sasmalcinātas krūtis. Pārgrieziet citronu uz pusēm un pusi iespraudiet tītara atveri.
6. solis
Šujiet tītara ādu virs citrona ar vārīšanas diegu un zobu bakstāmiem. Piesiet putna kājas.
7. solis
Izklājiet cepešpannu ar lielu cepšanas folijas gabalu un uz tā novietojiet atlikušās krūšu šķēles.
8. solis
Uzlieciet tītaru uz augšu, brīvi pārklājiet to ar folijas malām.
9. solis
Cepiet tītaru pusotru stundu līdz 250 grādiem uzkarsētā krāsnī.
10. solis
Apvienojiet atlikušo sviestu un sojas mērci. Pēc pusotras stundas izņemiet tītaru no cepeškrāsns, atveriet foliju un vairākas reizes pārlejiet maisījumu ar mājputniem, liekot to uz augšu no cepešpannas apakšas.
11. solis
Pārklājiet tītaru ar foliju un ievietojiet cepeškrāsnī vēl stundu.
12. solis
Pēc tam nedaudz atveriet foliju un cepiet tītaru 300 grādos, līdz tas ir viegli brūns.
13. solis
Pasniedziet visu putnu, noņemot pavedienus un zobu bakstāmos - tas tiek sagriezts porcijās jau uz galda. Pildījumu var atstāt iekšpusē vai novietot blakus tam uz paplātes.
