Vesela vārīta cūka ir tradicionāls svētku ēdiens. Cep to cepeškrāsnī, kas piepildīta ar kausiņiem, griķu biezputru un sēnēm. Šāds ēdiens atstās iespaidu uz izsmalcinātāko gardēdi.
Tas ir nepieciešams
-
- cūku liemenis;
- cūkgaļas sirds;
- cūkgaļas aknas;
- 1 kg griķu;
- 300 g šampinjonu;
- 2 sīpoli;
- dārzeņu eļļa;
- sāls.
Instrukcijas
1. solis
Sagatavojiet pildījumu. Cūkgaļas sirdi un aknas izskalojiet zem tekoša auksta ūdens, ielieciet katliņā. Ielejiet kausiņus ar aukstu ūdeni un atstājiet tos 3-4 stundas. Tad izņem no pannas un vēlreiz noskalo.
2. solis
Aknas un sirdi liek katliņā. Ielejiet tajā ūdeni tā, lai tas pilnībā pārklātu kausus. Pārklājiet kastroli ar vāku un ielieciet uguni.
3. solis
Kad vārās, noņemiet katla vāku. Ar karoti notīriet putas no buljona. Samaziniet siltumu un turpiniet gatavot kausi līdz maigumam. Gatavošanas procesā tiem jābūt sālītiem.
4. solis
Sagatavotos subproduktus liek uz šķīvja, atdzesē un smalki sagriež.
5. solis
Šķirojiet 300 g šampinjonu un izskalojiet tos. Sēnes smalki sagriež un apcep augu eļļā.
6. solis
Nomizojiet 2 sīpolus. Sasmalciniet tos un viegli apcepiet ar nedaudz augu eļļas.
7. solis
Pagatavojiet griķu biezputru. 1 kg griķu ielej 1, 7 litros verdoša ūdens. Katliņa saturu uzvāra, samaziniet uguni un pagatavojiet putru līdz maigumam.
8. solis
Apvienojiet griķu biezputru, ceptas sēnes, sīpolus un sasmalcinātus subproduktus. Pildījums ir gatavs.
9. solis
Noskalo izķidāto, dziedāto zīdāmo cūku liemeni. Nosusiniet ar papīra dvieli.
10. solis
Liemeņa iekšpusi berzē ar sāli un piepilda ar pildījumu.
11. solis
Šujiet vēdera griezumu ar rupju pavedienu.
12. solis
Visu cūku notīriet ar augu eļļu un novietojiet uz cepešpannas otrādi. Saliekt kājas.
13. solis
Lai novērstu applaucēšanos, pārklājiet sivēna ausis un sivēnu ar pārtikas foliju.
14. solis
Ievietojiet cepešpannu ar pildītu cūku cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā. Cepiet to līdz gaiši brūnai. Laiku pa laikam sivēnu aplej ar cepšanas laikā izkusušiem taukiem.
15. solis
Gatavo pildīto sivēnu novieto uz pasniegšanas paplātes. Rotā ar svaigiem zaļumiem un dārzeņiem. Labu apetīti!
