Ja vēlaties pārsteigt draugus ar kulinārijas prasmēm, pagatavojiet ceptu zīdaini. Šis svētku ēdiens pamatoti tiek uzskatīts par jebkura galda apdari. Sulīga gaļa ar kraukšķīgu garozu un gardu smalku garšu neatstās vienaldzīgu nevienu.
Instrukcijas
1. solis
Pērkot nenoķidātu liemeni, daudzi saskaras ar problēmu, kā cūkai miesot. Šajā procesā nav nekā sarežģīta. Dažas sekundes jums jāuztur zīdītāja cūka aukstā ūdenī, pēc tam to applaucējiet ar verdošu ūdeni un nokasiet sarus. Tad noberziet liemeni ar miltiem un dziedājiet. Iededziniet nagus uz uguns un velciet tos nost. Noņemiet matus no ausīm. Izgrieziet gar vēderplēvi un noņemiet iekšpusi.
2. solis
Rūpīgi nomazgājiet liemeni, neaizmirstot muti, nāsis un ausis. Cūkas ārpusi un iekšpusi berzē ar sāls un melno piparu maisījumu, apkaisa ar ķiploku daiviņām un ļauj tam vairākas stundas brūvēt.
3. solis
Sagatavojiet pildījumu. Lai to izdarītu, vāriet šīs cūkas vai teļa aknas. Tad smalki sagriež un sajauc ar olu dzeltenumiem, sasmalcinātu sīpolu, skābo krējumu un pienā iemērcētu bulciņu. Garšai pievienojiet krustnagliņas un maltus melnos piparus. Sāls. Maltai gaļai nevajadzētu būt sausai, pretējā gadījumā mīkstiniet to ar krējumu.
4. solis
Sablīvē marinētu cūku un sašuj. Jūs varat nostiprināt caurumu vēderā ar iesmiem un pievelciet ar diegiem astoņas figūras formā. Aizmugurē un sānos veiciet griezumus ar skujiņu, lai iztukšotu cepšanas laikā izdalīto sulu. Tam pietiek ar 1-2 cm, sagatavoto liemeni ielieciet uz cepešpannas, izstiepjot kājas uz priekšu. Aptiniet ausis ar asti ar foliju, lai tās nedeg.
5. solis
Cepiet cūku cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā, periodiski izlejot izkausētus taukus virs liemeņa. Gatavā cūka izskatās sārta un, pārdurot ar iesmu, neizdalās asiņaini šķidrumi. Noņemiet foliju no ausīm un astes, izvelciet iesmus un diegus. Pildītā cūka tiek novietota uz trauka un dekorēta ar dārzeņiem un augļiem.
