Pildīta sivēna sagatavošana soli pa solim: griešana, maltās gaļas sagatavošana pildīšanai, cepšana, pasniegšana pasniedzot.
Tas ir nepieciešams
-
- Sivēns - 4kg
- 100g bekona
- Cūku kauli (aknas
- sirds
- valoda)
- Griķi - 1 glāze
- Burkāni - 1gab
- Sīpoli - 1-2 gabali
- 2 olas
- Pētersīļi
- dilles
- pipari
- sāls
- Lauru lapa
Instrukcijas
1. solis
Slauciet sivēna līķi ar karstu ūdeni, pēc tam notīriet to no sariem. Liemeni berzē ar klijām, nomazgā, iekšas, noskalo iekšpusi, noslauka un izberzē ar sāli.
2. solis
Uzpildīšanai:
Noskalojiet aknas, sirdi un mēli. Vāra mēli sālsūdenī, noņem ādu. Sautējiet sirdi ar saknēm, garšvielām un bekonu, pievienojiet mēli un aknas. Ievietojiet vārītos subproduktus caur gaļas mašīnā, pievienojiet līdz pusei vārītu griķu, ceptu sīpolu, olas, sasmalcinātus pētersīļus un dilles, sāli un piparus pēc garšas, samaisiet. Piepūc sivēnu ar malto gaļu, ar diegu uzšuj griezumu, ieliec to aizmugurē uz augšu, iešauj kājas. Cūkas augšdaļu un sānus ieeļļo ar taukiem vai eļļu un cep karstā cepeškrāsnī, periodiski ielejot ūdeni un ieeļļot ar taukiem, lai liemenis nedegtu un neplīstu ap malām.
3. solis
Gatavo cūku pārnes plašā traukā, ap malām izklāj vārītus kartupeļus, kas pārkaisa ar dillēm, svaigus dārzeņus (tomātus, gurķus), marinētus gurķus.
