Brokoļi ir ziedkāpostu veids. Tās ziedkopās un kājās ir ievērojami vairāk C vitamīna nekā dažos citrusaugļu veidos. Katru dienu lietojot brokoļus, jūs varat bagātināt savu ķermeni ar tādiem būtiskiem vitamīniem un minerālvielām kā PP, K, U, A. Šis mazkaloriju dārzenis ir ideāla pārtikas bāze tiem, kas vēlas zaudēt svaru. Uztura speciālisti to bieži iesaka cilvēkiem ar sirds mazspēju, kuņģa čūlu un novājinātu nervu sistēmu. Brokoļus var pagatavot dažādos veidos: cep, cep rīvmaizē vai mīklā. Bet biezeņa zupa tiek uzskatīta par labāko variantu.
Tas ir nepieciešams
-
- 500 g brokoļu
- 30 g sviesta
- 2 vidēji sīpoli
- 3 tases buljona
- 1/2 tase krējuma vai krējuma
- 3-4 ēdamkarotes miltu mērces
- zaļie sīpoli pēc garšas
- sāls pēc garšas
- malti melnie pipari pēc garšas
- muskatrieksts pēc garšas.
- Miltu mērcei:
- 50 g sviesta
- 1 ēdamkarote miltu
- 1 glāze piena ar tauku saturu 2,5%
Instrukcijas
1. solis
Noskalojiet brokoļus zem tekoša ūdens. Ja izmantojat saldētus dārzeņus, iepriekš tos pilnībā atkausējiet istabas temperatūrā. Nosusiniet uz virtuves dvieļa. Izgrieziet kātiņus no galvas. Izjauciet brokoļus mazās ziedkopās.
2. solis
Sagrieziet dārzeņus: brokoļu kātiņus - apļos vai mazos kubiņos, mizotos sīpolus - ļoti mazos kubiņos.
3. solis
Sildiet sviestu pannā. Sakārtojiet sīpolus un kāpostu kātiņus. Sautē, līdz sīpoli ir caurspīdīgi, laiku pa laikam maisot, apmēram 5 minūtes.
4. solis
Sildiet buljonu dziļā katliņā. Biezeņu zupai varat izmantot jebkuru, kas jums ir: gaļu, vistas gaļu, dārzeņus. Vienīgais nosacījums ir tas, ka tam jābūt dabiskam. Brokoļu ziedkopas viegli iemērciet verdošā buljonā. Pagaidiet brīdi, kad šķidrums atkal sāk vārīties.
5. solis
Samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai un pārklājiet. Bet neaizveriet cieši, zupa var "aizbēgt". Pagatavojiet brokoļus 15 minūtes. Nepārsniedziet šo laiku. Ziedkopas ir ļoti trauslas. Ilgstošas termiskās apstrādes laikā viņi ātri zaudē vitamīnus.
6. solis
Kamēr zupa vārās, pagatavo miltu mērci. Iesijā miltus. Uz pannas uzkarsē sviestu. Labāk izmantot čugunu vai nelipīgu pārklājumu. Pievienojiet sviestam miltus. Rūpīgi samaisa. Ielejiet pusi no norādītā piena daudzuma, samaisiet līdz viendabīgai masai. Pievieno atlikušo pienu un 2-3 minūtes vāra mērci, nepārtraukti maisot. Noņem no uguns.
7. solis
Pievienojiet sautētos sīpolus un kātiņus katliņā, kur vārītas brokoļu ziedkopas. Vāra visu kopā vēl 5-7 minūtes. Pagatavojiet zupu. Pievieno garšvielas. Ielej miltu mērci. Maisiet un noņemiet no uguns.
8. solis
Pēc 10-15 minūtēm, kad zupa ir nedaudz atdzisusi, sasmalciniet ar blenderi vai pa daļām izberzējiet masu caur smalku sietu.
9. solis
Atkal ielej katliņā un uzkarsē. Ja zupa ir ļoti bieza, atšķaida to ar buljonu vai vārītu ūdeni līdz vēlamajai konsistencei.
10. solis
Lej bļodiņās. Pasniedz ar krējumu, krējumu. Apkaisa ar zaļajiem sīpoliem.
