Brokoļu ziedkopās ir daudz vitamīnu C, PP, K, A, U un daudz minerālvielu. Uztura speciālisti iesaka cilvēkiem, kuriem ir nervu sistēmas problēmas un sirds un asinsvadu slimības, ēst šo dārzeņu. Un arī cenšas zaudēt lieko svaru. Galu galā brokoļi var pagatavot vienkāršas, mazkaloriju maltītes. Piemēram, viegla dārzeņu zupa vai smalka biezeņa zupa.
Tas ir nepieciešams
-
- Brokoļu zupai:
- - 500 g brokoļu;
- - 500 g ziedkāpostu;
- - 1 sīpols;
- - 1 burkāns;
- - 2 olas;
- - 50 g cieta siera;
- - 4 smaržīgie pipari un melnie piparu graudi;
- - 2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
- - lauru lapa
- sāls pēc garšas.
- Brokoļu biezeņa zupai:
- - 2 vistas filejas, kas sver apmēram 1 kg;
- - 800 g brokoļu;
- - 2 sīpoli;
- - 4 kartupeļi;
- - 200-300 ml 10-20% krēma;
- - 1 tējk. sviests;
- - sāls
- melnie pipari pēc garšas.
- Brokoļu sēņu krēmzupai:
- - 200 g brokoļu;
- - 200 g šampinjonu;
- - 2 ķiploka daiviņas;
- - 30 g sviesta;
- - 200 ml 10% krējuma;
- - sāls
- malti pipari pēc garšas.
Instrukcijas
1. solis
Brokoļu zupa Nomizojiet dārzeņus. Burkānu sarīvē, sīpolu sagriež kubiņos. Cepiet sīpolus un burkānus saulespuķu eļļā 5-7 minūtes zemā siltumā, līdz tie ir mīksti. Kārtojiet brokoļus un ziedkāpostus ziedos.
2. solis
Katliņā ielej 1 litru ūdens un uzvāra. Sakārtojiet ceptos dārzeņus, ziedkāpostu un brokoļus, lauru lapas. Sāls, pievieno smaržīgos piparus. Pagatavojiet zupu zemā siltumā apmēram 8-10 minūtes. 5 minūtes pēc vārīšanās pievienojiet melnos piparus.
3. solis
Vāra cieti vārītas vistas olas. Sieru sagriež mazos kubiņos. Gatavo zupu lej bļodiņās. Katram pievieno pusi vārītas olas un dažus siera kubiņus.
4. solis
Brokoļu biezeņa zupa Vistas krūtis nomazgā, liek katliņā un pievieno 3 litrus ūdens. Pievieno 1 sīpolu, pievieno nedaudz sāls. Uzvāriet ūdeni. Samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet zemā vāra apmēram 1 stundu.
5. solis
Nomizojiet kartupeļus un sagrieziet bumbuļus kubiņos. Sildiet sviestu pannā. Smalki sagrieziet atlikušo sīpolu un apcepiet līdz zeltaini brūnai. Sadaliet brokoļus ziediņos.
6. solis
Gatavo vistas buljonu izkāš. Ielieciet tajā sasmalcinātus kartupeļus, ceptus sīpolus, brokoļus. Vāra zupu, līdz kāposti ir mīksti. Sasmalciniet vārītu vistas krūtiņu lielos gabaliņos. Atstājiet dažus malā, pārējos pievienojiet zupai.
7. solis
Noņemiet pannu no uguns. Zupu sasmalcina ar blenderi līdz biezenim. Ielejiet krējumu, samaisiet. Novietojiet vistu un nekavējoties pasniedziet, rotājot ar svaigiem zaļumiem.
8. solis
Brokoļu sēņu krējuma zupa Sagatavojiet sastāvdaļas. Noskalojiet brokoļus, sadaliet ziedkopās. Nomazgājiet šampinjonus, nosusiniet, sagrieziet lielas sēnes ceturtdaļās. Atstājiet sviestu istabas temperatūrā 10 minūtes, lai tas mīkstinātu. Ķiplokus izlaiž caur ķiploku presi.
9. solis
Vāra brokoļus viegli sālītā ūdenī līdz mīkstumam. Ievietojiet kāpostus ar spraugu karoti. Sēnes vāriet tajā pašā buljonā 7-10 minūtes. Vārītas sēnes un brokoļus samaļ blenderī līdz biezenim. Dārzeņiem pievienojiet mīkstinātu sviestu, biezeni ķiploku, krējumu un pusi glāzes dārzeņu buljona. Krējuma vietā jūs varat pievienot pienu, bet pēc tam samazināt buljona daudzumu. Maisa līdz viendabīgai masai.
10. solis
Krējuma zupu uzvāra, noņem no uguns. Pagaršo ar sāli, pagaršo pēc garšas un pasniedz uz bļodiņām.
