Brokoļu kāpostos ir maz kaloriju, daudz šķiedrvielu un vitamīnu. To var pagatavot kā piedevu, pievienot dārzeņu sautējumiem vai pīrāgu pildījumiem. Bet brokoļu zupas ir īpaši garšīgas un barojošas. Papildiniet to ar krējumu, lai iegūtu vēl apmierinošāku ēdienu.
Brokoļu zupa ar sieru
Zupai der svaigi vai saldēti brokoļi. Ēdiens ir īpaši garšīgs ar čedaru, bet derēs cits pusciets siers, kas nav pārāk karsts.
Jums būs nepieciešams:
- 500 g brokoļu;
- 1 sīpols;
- 1 ķiploka daiviņa;
- 4 selerijas kātiņi;
- 1 tomāts;
- 100 g Čedaras siera;
- 300 ml krējuma ar zemu tauku saturu;
- 450 ml dārzeņu buljona;
- sviests;
- sāls;
- neliels sarkanais pipars dekorēšanai.
Sīpolu ļoti smalki sagriež, ķiplokus izlaiž caur presi. Katliņā uzkarsē sviestu un sautē tajā sīpolus un ķiplokus, līdz tie ir mīksti. Pievieno šķelto brokoļu un sasmalcinātu seleriju. Tomātu pārlej ar verdošu ūdeni, noņem miziņu, sasmalcina mīkstumu un pievieno dārzeņiem. Pārlej dārzeņu buljonu, pārklāj un vāra 15 minūtes. Tad zupu izlaiž caur virtuves kombainu un vēlreiz pārlej uz katla. Pievieno krējumu un karsē, nevis vārot.
Sieru sarīvē un zupai pievieno pusi. Maisiet, pievienojiet sāli pēc garšas, karsējiet pāris minūtes un ielejiet trauku sakarsētās plāksnēs. Katrā ielieciet karoti atlikušā siera un dažas plānas sarkano piparu sloksnes. Pasniedziet zupu ar svaigu baltmaizi.
Brokoļu zupa ar vistu un sēnēm
Šo sātīgo ēdienu vislabāk var pasniegt ar pašmāju kviešu maizes grauzdiņiem. Izmantojiet šampinjonus vai jebkuras meža sēnes: baravikas, medus agarikus, gailenes.
Jums būs nepieciešams:
- 400 g vistas krūtiņas;
- 500 g brokoļu;
- 100 g šampinjonu;
- 150 ml krējuma;
- augu eļļa cepšanai;
- 1 sīpols;
- sāls;
- svaigi malti melnie pipari.
Noskalojiet vistu, ielejiet 1,5 litrus auksta ūdens un uzvāra. Notīriet putas, samaziniet siltumu, pievienojiet sāli un pagatavojiet buljonu apmēram 1 stundu. Gaļu izņem no kaula, sagriež un noliek malā. Buljonu izkāš, ielej tīrā katliņā.
Izjauciet brokoļus ziedkopās, noskalojiet un vāriet buljonā, līdz tie ir mīksti. Sasmalciniet sīpolu un apcepiet nedaudz augu eļļas. Sēnes plānā veidā sasmalciniet un vāra uz lēnas uguns ar sīpoliem, līdz šķidrums pilnībā iztvaiko. Atstājiet dažas plastmasas malā un pārējo pievienojiet zupas katlam. Ielieciet vistas gaļu tur un visu sakuliet ar blenderi līdz biezenim.
Ielej krējumu un uzkarsē zupu līdz gandrīz vārīšanās temperatūrai. Sāls, pievieno svaigi maltu melno piparu. Ielejiet trauku sasildītās plāksnēs, katrā vietā pāris ceptu sēņu plastmasas. Ja vēlaties, zupu var pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem vai ar to var pasniegt skābo krējumu.
