Boloņas mērce kļūs garšīgāka un aromātiskāka, jo ilgāk to vārīs. Jūs, protams, varat sajaukt tomātu mērci ar ceptu malto gaļu un iegūt ātri pagatavotu ēdienu, bet, ja atstājat mērci pāris stundas, jūs galdā pasniedzat neaizmirstamu delikatesi.
Tas ir nepieciešams
-
- 250 g spageti vai citi makaroni
- 30 g šķiņķa
- 1 sīpols
- 40 g selerijas saknes
- 50 g burkānu
- 20 g sviesta
- 1 ēd.k. l. olīvju eļļa
- 200 g jauktas maltas gaļas
- 50 g tomātu biezeņa
- 125 ml buljona
- 125 ml sausā sarkanvīna
- 6 ēd.k. l. piens
- pipari
- sāls
- oregano
- ķiploki
Instrukcijas
1. solis
Bolognesei izmantojiet garu kastroli, kas vārot nesmērēs mērci. Uz uguns uzkarsē pannu, izkausē tajā sviestu, tajā apcep mazos kubiņos sagrieztu šķiņķi. Pievienojiet smalki sagrieztus sīpolus, selerijas un burkānus. Turpiniet cept dārzeņus, līdz tie ir gaiši brūni. Pārnes tos uz augstu kastroli.
2. solis
Tajā pašā kastrolī uzkarsē olīveļļu un apcep tajā malto gaļu, sadalot to mazos gabaliņos. Pārnes to uz pannas. Pievieno tur tomātu biezeni, sarkanvīnu, buljonu un atstāj uz pusotras līdz divām stundām vārīties uz lēnas uguns, nenosedzot pannu ar vāku.
3. solis
Boloņa ir jāsālē līdz brīdim, kad beidzat gatavot, jo šķiņķis un buljons var būt diezgan sāļi atsevišķi. Mērcei pievieno smalki sagrieztus ķiplokus un oregano, izslēdziet uguni zem katliņa.
4. solis
Vāra makaronus, vadoties pēc laika, kas norādīts uz iepakojuma kopā ar tiem. Iztukšojiet ūdeni. Klasiskajā receptē makaronus sajauc ar mērci tieši katliņā, bet jūs varat tos vienkārši ievietot uz šķīvja, dekorēt ar mērci un zaļumu lapu uz augšu.
5. solis
Pasniedzot bolognese, ieteicams pārkaisīt ar svaigi sarīvētu Parmezāna sieru.
