Lagman ir tradicionāla uzbeku nūdeļu zupa. Sākotnējā receptē tas tiek pagatavots ar jēru katlā ar daudz tauku astes tauku. Bet daudziem cilvēkiem nepatīk tik trekns ēdiens. Tāpēc mājsaimnieces jēru bieži aizstāj ar vieglu vistas gaļu.
Garšīgs lagmans. Noslēpums ir nūdelēs
Lai pagatavotu gardu un apmierinošu lagmanu, tiek izmantotas īpašas nūdeles. Tie nav apaļi gari spageti, bet plakani plati cieto kviešu makaroni. Miltu izstrādājumu platums ir no 30 līdz 50 milimetriem. Parasti pareizās nūdeles var atrast no Itālijas ražotājiem. Bet, ja veikalos nav piemērota, nav grūti pašiem pagatavot makaronus. Tam jums būs nepieciešams:
- ola (1 gab.);
- ūdens (1 glāze);
- sāls (pēc garšas);
- milti (3 glāzes);
- soda (1/2 tējkarotes);
Attiecībā uz nūdelēm, jums ir jāmīca mīkla no olas, ūdens, soda un 1,5 glāzes ūdens. Pārlejiet atlikušos miltus uz galda un mīciet cieto mīklu. Rullējiet to plānās kūkās, kuras ātri jāizcep pannā bez eļļas (1-2 minūtes). Tas tiek darīts, lai lagmanā esošās nūdeles nesaliptu kopā. Ļaujiet kūkām atdzist un sagrieziet platās, garās sloksnēs. Šādu nūdeļu gatavošanas laiks ir 5-7 minūtes, tāpēc jums tas jāievieto zupā pašā vārīšanas beigās.
Vistas lagmanu var pasniegt ar plānu pitas maizi, kuru viegli pagatavot mājās no mīklas, kas paliek pāri nūdelēm. Plāni izrullē, ātri apcep uz pannas un pārkaisa ar garšvielām.
Lagmans ar vistu - ātri un viegli
Uzbeku zupa tiek pagatavota katliņā ar biezām sienām vai katlā. Sastāvdaļu daudzums 2 litriem ūdens ir šāds:
- kartupeļi (vidēji lieli - 6 gab.);
- burkāni (vidēji lieli - 2 gab.);
- vistas krūtiņa (2 gab.);
- ķiploki (2 krustnagliņas);
- tomātu pata vai kečups (2 ēdamkarotes);
- sīpoli (1 liela vai 2 mazas galvas);
- nūdeles (gatavas vai mājās gatavotas - 300 g);
- garšvielas (sāls, pipari, karijs, oregano, baziliks - pēc garšas);
- olīveļļa (2-3 ēdamkarotes).
Ja jums patīk vairāk taukainu ēdienu, ņemiet Lagmanam nevis krūšu, bet kājas vai augšstilbus. Un apcep tos vēl eļļā.
Vispirms apcepiet vistu ar ķiplokiem un olīveļļu līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet tam garšvielas, smalki sagrieztus sīpolus, sarīvētus burkānus. Tad ir 2 ēdamkarotes tomātu pastas vai kečupa, ja jums patīk sāļāki ēdieni. Kad dārzeņi ir brūni, pievieno 2 litrus verdoša ūdens un kartupeļus, sagrieztus mazos kubiņos. 5 minūtes pirms vārīšanas - nūdeles. Lagmans ir gatavs.
Lagmana recepti var viegli mainīt atkarībā no tā, kādas sastāvdaļas ir ledusskapī. Vistas krūtiņas vietā varat ņemt cūkgaļu, liellopu gaļu, pat sēnes. Vasarā dārzeņiem pievieno svaigus tomātus, papriku, zaļumus. Nebaidieties eksperimentēt, un tad katra maltīte jūsu ģimenē būs ilgi gaidīta un oriģināla.
