Gyros ir tradicionāls grieķu ēdiens, kas saistīts ar ātrās ēdināšanas ēdienu. Neskatoties uz to, ka žirosu sastāv no liela skaita sastāvdaļu, to ir ļoti viegli pagatavot mājās.
Žiross ir diezgan tuvs radinieks mums pazīstamākajai šavarmai. Tomēr tam ir savas īpatnības. Pirmkārt, žiroskopiem izmanto īpašu kūku, ko sauc par pita. Otrkārt, šim ēdienam ir nepieciešama viegla tzatziki mērce, to gatavo, pamatojoties uz dabisko jogurtu un olīveļļu. Treškārt, viena no pildījuma sastāvdaļām ir frī kartupeļi.
Gyros sastāv no pitas, pildījuma (gaļa, kartupeļi, svaigi dārzeņi) un mērces. Protams, dažas šī vienkāršā ēdiena sastāvdaļas var viegli iegādāties veikalā. Piemēram, pita vai mērce. Bet labāk visu pagatavot pats, jo tikai tādā veidā jūs būsiet pilnīgi pārliecināts par gatavo žiroskopu izcilo garšu.
Pita vārīšana
Žirosus labāk sākt gatavot, izcepot pitu. Pita ir neraudzēta plātsmaize, iekšpusē doba. Tas ir, ja jūs to sagriežat vienā pusē, jūs iegūstat sava veida kabatu, kurā jūs varat salocīt visu pildījumu. Klasiskajai pitai no iekšpuses jābūt mīkstai un ārpusē nedaudz kraukšķīgai.
Pita ir neticami viegli sagatavojama. Turklāt tam nav nepieciešamas īpašas sastāvdaļas.
Kas jums jālieto:
- cepamie milti, augstākās klases - 0,5 kg;
- ūdens - 300 ml;
- sausais raugs - 1,5 tējk;
- eļļa (saulespuķu vai olīvu) - 2 ēdamkarotes;
- sāls - 1 tējkarote;
- cukurs - 2 tējk
Soli pa solim gatavošanas recepte:
- Viegli izsijā miltus caur smalku sietu, tam pievieno istabas temperatūras ūdeni, augu eļļu, sāli un cukuru. Visu samaisa līdz viendabīgai masai.
- Tad mīklai pievieno raugu, vēlreiz samaisa. Tā rezultātā jums vajadzētu būt elastīgai un maigai mīklai ar biezu konsistenci, piemēram, pīrāgiem.
- Pārnes mīklu uz emaljas trauku. Mēģiniet atrast šādus ēdienus, kuru tilpums būs vairākas reizes lielāks nekā iegūtās mīklas tilpums. Pārklājiet trauku ar dvieli. Atstājiet to siltā un sausā vietā (piemēram, pie akumulatora, ja tas darbojas) 1-1,5 stundas.
-
Pēc norādītā laika pārbaudiet mīklu. Tam vajadzētu labi pacelties. Ja mīkla šajā laikā nav paaugstinājusies, tas ir vai nu sliktas kvalitātes raugs, vai pārāk zema istabas temperatūra.
- Mīklu pārnes uz miltu, līdzenas virsmas. Nedaudz mīciet mīklu un sadaliet to mazos, vienmērīgos gabaliņos. No šī mīklas daudzuma jums vajadzētu iegūt apmēram 10 bedrītes.
- Sagrieziet gabaliņus bumbiņās, pārklājiet tos ar dvieli, salveti vai pārtikas plēvi un atstājiet 15-20 minūtes mierā.
- Tad katru gabalu sarullē kūkā, kuras biezums ir vismaz 5 mm.
- Paņemiet cepešpannu vai cepamo akmeni, izklājiet to ar kvalitatīvu cepamo papīru un virs tā uzlieciet tortiljas.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220-230 grādiem. Cepiet pitas 7-8 minūtes. Bedrēm vajadzētu pacelties un kļūt baltām. Jums nevajadzētu gaidīt tumšu garozu, pretējā gadījumā kūkas var nevajadzīgi izžūt.
- Atdzesē pitas. Lai to izdarītu, pārvietojiet tos uz galda un pārklājiet ar dvieli.
Tzatziki mērces pagatavošana
Žirosu īpašo garšu piešķir īpaša mērce ar nosaukumu tzatziki (vai tzatziki). Tā ir viegla jogurta mērce ar ķiplokiem, dārzeņiem un olīveļļu. Šo mērci var izmantot ne tikai žiroskopiem, tā ir laba arī daudzos citos ēdienos. Šeit ir klasiska tzatziki mērces recepte.
Ko tev vajag:
- dabīgs vai mājās gatavots jogurts, bez piedevām - 300 g;
- vidēja lieluma gurķis - 1 gab.;
- ķiploki - dažas krustnagliņas;
- olīveļļa - 80 ml;
- vīna etiķis - 10 ml;
- sāls pēc garšas.
Soli pa solim gatavošanas recepte:
- Nomazgājiet un nosusiniet gurķi. Ja tam ir pārāk bieza un blīva āda, noņemiet to. Berzējiet gurķi blenderī vai rīvē. Iegūto masu labi izspiest no sulas. Ja mērcē ir pārāk daudz sulas, mērce būs pārāk plāna un ūdeņaina.
- Ķiplokus smalki sagriež un pēc tam sasmalcina javā ar nedaudz olīveļļas un sāls, līdz tas kļūst mīksts.
- Ievietojiet jogurtu, etiķi, olīveļļu, gurķi un malto ķiploku atsevišķā traukā. Visu samaisa. Mērce ir gatava!
Ir vēl viena žirosu mērces versija, kuras pamatā ir klasiskā recepte. Šī mērce ir nedaudz blīvāka un garšo nedaudz pikantāk.
Ko tev vajag:
- dabīgs jogurts, bez piedevām - 200 ml;
- skābs krējums - 100 ml;
- vidēja lieluma gurķis - 1 gab.;
- svaiga citrona sula - 5 ml;
- olīveļļa - 2 ēdamkarotes;
- ķiploki - vairākas mazas krustnagliņas;
- sāls, melnie piparu graudi - pēc garšas.
Soli pa solim gatavošanas recepte:
- Sagatavoto gurķi sasmalcina blenderī vai uz rupjas rīves. No iegūtās gurķu masas rūpīgi izspiest visu sulu. Ērtākais veids, kā to izdarīt, ir caur smalku sietu.
- Iepriekš sasmalcinātus ķiplokus sasmalcina javā ar ceturtdaļu tējkarotes olīveļļas, sāls un pipariem.
- Atsevišķā traukā sajauciet jogurtu, skābo krējumu, gurķus, malto ķiploku un citrona sulu. Pasniedz atdzesētu!
Gaļas sagatavošana
Īpaša uzmanība tiek pievērsta gaļai žiroskopā. Bez tā šis ēdiens nebūs tik garšīgs un apmierinošs. Gaļa jāsagatavo pareizi.
- Vispirms izlemiet, kādu gaļu izmantosit. Visveiksmīgākais risinājums ir vistas krūtiņa vai liesa cūkgaļa. Tomēr var izmantot arī liellopu gaļu.
- Gaļa jāsagriež mazos gabaliņos un noteikti marinē.
- Gaļas marināde žiros ir nedaudz līdzīga tzatziki mērcei, tikai bez jogurta un gurķa. Marinādei jāņem olīveļļa, vīna etiķis, citronu sula, ķiploki, cukurs un sāls un garšvielas. Izvēlieties proporcijas, koncentrējoties uz gaļas tilpumu.
- Sagatavoto gaļu pārnes uz stikla vai emaljas trauku un rūpīgi piesātina to no visām pusēm ar marinādi. Pārklājiet traukus ar vāku un ievietojiet ledusskapī vismaz 30 minūtes vai pat labāk dažas stundas. Jo ilgāk gaļa tiek marinēta, jo maigāka un aromātiskāka tā vēlāk izrādīsies.
- Marinētu gaļu labāk grilēt uz grila vai elektriskā grila. Ja jums nav grila, izmantojiet pannu ar labu nelipīgu pārklājumu. Cepiet gaļu līdz maigai un skaisti zeltaini brūnai.
Gatavo atlikušo pildījumu
Gatavojot tortiljas, gaļu un mērci, neaizmirstiet par pārējo pildījumu.
Ko tev vajag:
- kartupeļi - 0,5 kg;
- paprikas - 1-2 gab.;
- lapu salāti - 200-300 g;
- sarkanais salātu sīpols - 1 gab.;
- tomāti - 2-3 gab. vidēja izmēra.
Soli pa solim recepte:
- Nomazgājiet kartupeļus, mizojiet, sagrieziet plānās garās šķēlēs. Cepiet kartupeļus dziļi līdz zeltaini brūnai. Ja jums nav fritiera, vienkārši cepiet kartupeļus kastrolītī vai cepiet tos uz cepešpannas ar pietiekamu daudzumu eļļas. Protams, tas nebūs gluži tas, kas jums nepieciešams, bet mājas žiroskopiem tas derēs.
- Sagrieziet piparus garās vidēja biezuma šķēlēs, sagrieziet tomātus puslokos.
- Nomizojiet sīpolu un sadaliet to pusgredzenos.
- Nomazgājiet salātus un labi nosusiniet.
Žirosu montāža
Pēc visu nepieciešamo žirosu komponentu sagatavošanas un pagatavošanas jūs varat pāriet uz pēdējo posmu - žirosu salikšanu.
- Sāciet, sagriežot pitu vienā pusē, lai izveidotu kabatu.
- Apberiet visu šo kabatu iekšpusē ar mērci. Centieties, lai būtu pietiekami daudz mērces, bet ne pārāk daudz, pretējā gadījumā kūka ātri samitrinās un mīkstinās.
- Tad pitai pievieno dažas salātu lapas, tomātus un papriku. Pievieno nedaudz mērces.
- Novietojiet gaļu un sīpolus virs dārzeņiem. Neaizmirstiet pievienot vēl nedaudz mērces!
- Pēdējam pildījuma slānim jābūt frī kartupeļiem.
- Pasniedziet žiroskopus uz galda tūlīt pēc montāžas. Negaidiet, kamēr tas atdzisīs. Pirms pasniegšanas jūs varat izrotāt trauku ar svaigiem zaļumiem vai apkaisa ar rīvētu sieru. Tomēr jāpatur prātā, ka siers nopietni palielinās jau tā diezgan lielo žiroskopu kaloriju saturu.
