Daudzi cilvēki zina, ka foie gras ir treknas zosu vai pīļu aknas. Galvenā produkta ražotāja ir Francija, kuras restorānos šādus ēdienus var atrast reti. Bet foie gras bieži gatavo mājās. Bet tomēr daudziem šīs aknas ir delikatese.
Tas ir nepieciešams
- - 1 neapstrādāta foie gras (sver aptuveni 800 g);
- - 100 ml Madeiras;
- - 500 g baltā muskatrieksta vīnogu;
- - svaigi malti pipari;
- - sāls.
Instrukcijas
1. solis
Notīriet iepriekš mazgātās vīnogas no mizas (ja tā ir plāna, varat to atstāt) un sēklas.
2. solis
Nedaudz uzkarsējiet plānu asu nazi un sagrieziet aknas gareniski divās pusēs. Noņemiet cauruļvadus no abiem gabaliem un katru sagrieziet 1, 5-2 cm biezos eskalopos.
3. solis
Uzkarsē biezu dibenu nelipīgu pannu bez eļļas. Cepiet eskalopus katrā pusē uz lielas uguns 1, 5-2 minūtes līdz zeltaini brūnai.
4. solis
Gatavo gaļu (iekšpusē tai jābūt nedaudz sārtai!) Pārnes uz siltu šķīvi, pēc garšas piparus un sāli.
5. solis
Ielej Madeiru taukos (to nedrīkst būt par daudz), kas izkusis no aknām, un visu vāra 3-4 minūtes lielā karstumā.
6. solis
Ielieciet sagatavotās vīnogas iegūtajā mērcē un, maisot, sildiet to apmēram 1 minūti. Tad ielieciet foie gras pannā un vāriet 30 sekundes.
7. solis
Gatavos eskalopes liek uz sasildītām plāksnēm kopā ar vīnogām un mērci un pasniedz.
