Muskatrieksts ir tropu auglis. Tas aug Dienvidaustrumu Āzijā. Garšvielu muskatrieksts tiek izmantots tik daudzos kulinārijas ēdienos: gaļā, jūras veltēs, salātos, mājās gatavotās desās, maizes izstrādājumos, desertos, tējās un kafijā.
Muskatrieksts ir žāvēta sēkla bez mizas. Lai to nožūtu, tiek izmantota īpaša dūmu nesaturoša uguns. Rūpnieciskā mērogā muskatriekstu audzē Maurīcijas salā un Malajiešu arhipelāga salās, Brazīlijā, Rietumindijā un Šrilankā. Rieksta aromāts ir silts un salds, nedaudz ass un dažreiz rūgts. Lai riekstam izveidotos pikants aromāts, to vajadzētu sarīvēt vai sasmalcināt ar asu nazi.
Muskatrieksts ļoti labi sader ar gaļas un zivju ēdieniem. Pievienojiet to arī maltajai gaļai. Tā būs lieliska garšviela pildītai vistas gaļai, pīlei, cūkgaļai, jēram, liellopa gaļas sautējumam, aknu pastētei, teļa gaļai. Šajos ēdienos rīvēta muskatrieksta daudzums var svārstīties no 15 līdz 60 gramiem. Izmantojiet riekstus ar sēņu ēdieniem, īpaši tos, kas tiek pagatavoti cepeškrāsnī.
Ja gatavojat dārzeņu ēdienus, ņemiet vērā, ka muskatrieksts labi sader ar kartupeļiem, pupiņām, spinātiem, skābenēm, sīpoliem, selerijām, kā arī baltajiem kāpostiem, ziedkāpostiem, sarkanajiem kāpostiem, Briseles kāpostiem un kolrābjiem. Aptuvenais muskatrieksta daudzums dārzeņu ēdieniem un salātiem: 50-60 grami.
Biezpiena, siera un rīsu ēdienos nelielos daudzumos izmantojiet muskatriekstu. Garšviela labi sader ar dārzeņu un vistas zupām, buljoniem un biezeņa zupām. Pievienojiet sasmalcinātus valriekstus arī olu kulteni, olu kulteni un citus olu ēdienus. Ar muskatriekstu var garšot graudaugu un miltu ēdienus: pankūkas, nūdeles, pankūkas, pīrāgus, klimpas utt. Šādos ēdienos muskatrieksta saturs var būt mazs: no 20 līdz 30 gramiem.
Cepot šokolādes smalkmaizītes, kūkas, krēmus, pudiņus, cepumus, kūkas, pīrāgus, vafeles, muskatrieksts pievienos pikantu un brīnišķīgu garšu. Izmantojiet to arī, gatavojot desertus no ceptiem āboliem, aprikozēm, plūmēm. Garšviela ir ļoti populāra neparastos dzērienos un kokteiļos: karstvīns, aperitīvs, tomātu sula, limonāde, punčs, kakao un pat piena kokteiļi.
Visos miltu izstrādājumos mīklas mīcīšanas laikā ielieciet muskatriekstu un vārīšanas laikā pievienojiet mērcēm. Kopējais muskatrieksta daudzums vienā porcijā nedrīkst pārsniegt vienu gramu. Tas ir aptuveni vienāds ar trim saspiestā valrieksta šķipsnām. Uzglabājiet muskatriekstu vēsā, sausā vietā, nevis ledusskapī.
Muskatriekstu augļu sastāvā ietilpst ēteriskā eļļa, geraniols, kampēns, eigenols, pinēns, terpineons, dipentēns, taukainā eļļa, A, C, B, B1 vitamīni un dažādi mikroelementi.
