Karbonāts ir gaļa - parasti no cūkgaļas filejas, pagatavota īpašā veidā. Gatavojot to, tauku slāņa saglabāšana uz gaļas tiek uzskatīta par obligātu. Bet jāatzīmē, ka tauku biezumam nevajadzētu pārsniegt 1-1,5 cm. Pēc tehnoloģijas gaļa nedaudz jāsamazina, lai tā labāk absorbētu garšvielu aromātu. Recepte un gatavošanas process ir diezgan vienkārši.
Tas ir nepieciešams
- 1,5 kg cūkgaļas fileja
- 4 ķiploka daiviņas
- 1 tējkarote rupja sāls
- malti melnie pipari
- malti sarkanie pipari
- žāvēts ingvers
- paprika
- rozmarīns
- koriandrs
Instrukcijas
1. solis
Sagatavojiet gaļu. Noskalojiet to zem tekoša auksta ūdens un nosusiniet ar papīra dvieli.
2. solis
Veiciet seklus griezumus pa visu gaļas virsmu, aptuveni 1 cm attālumā viens no otra.
3. solis
Notīriet ķiplokus.
4. solis
Pievienojiet garšvielām, sāli un ķiplokus javai un labi berzējiet ar piestu.
5. solis
Gaļu kārtīgi izklāj, ar sagatavoto maisījumu iekrītot izcirtņos.
6. solis
Pievienojiet rozmarīnu gaļai, izmantojot vārīšanas auklu.
7. solis
Eļļojiet cepšanas trauku ar eļļu un ielieciet tajā gaļu.
8. solis
Gaļu liek cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 230 grādiem.
9. solis
Gaļu vāriet 230 grādu temperatūrā 30 minūtes.
10. solis
Tad izņem gaļu, pārlej ar iegūto sulu un liek cepeškrāsnī.
11. solis
Samaziniet temperatūru līdz 180 un cepiet vēl 30-35 minūtes.
12. solis
No gatavās karbonādes noņemiet kulinārijas diegu un sagrieziet gaļu pa daļām.
13. solis
Pasniedziet gaļu ar viegliem salātiem un svaigiem dārzeņiem.
