Esmu izmēģinājis daudzus veidus, kā pagatavot karbonādi, taču joprojām uzskatīju, ka šāds man ir optimāls. Pati karbonāde ir ātri pagatavojama un pārsteidzoši vienkārša, un mērci atšķaida tieši uz taukiem, kas paliek pēc vārīšanas.
Tas ir nepieciešams
- 1. Cūkgaļa (liesa) - 400 g.
- 2. Sviests - 1 ēdamkarote. l.
- 3. Augu eļļa (vēlams olīvu) - 1 ēdamkarote. l.
- 4. Melnie pipari.
- 5. Sāls.
- Mērcei:
- 1. Gouda siers (vai tā analogi) - 200 g.
- 2. Marinēts gurķis - 1 gab.
- 3. Krējums (skābs krējums ar zemu tauku saturu) - 150 g.
- 4. Ūdens - 200 ml.
- 5. Ķekars svaigu zaļumu.
Instrukcijas
1. solis
Pirmkārt, mēs sagatavojam gaļu pārstrādei: mēs to mazgājam zem auksta ūdens un nosusinām, notīrot to ar papīra dvieli. No tā nogrieziet pēc iespējas vairāk tauku (karbonādēm labāk ņemt liesāko gaļu), pēc tam sagrieziet 4 gabalus vienādās daļās un ar āmuru ar mērenu spēku no abām pusēm sakuliet, berzējiet tos ar sāli un pipariem.
2. solis
Iepriekš sarīvējiet sieru uz rīves nākotnes mērcei un nomizojiet gurķi. Nogriezto mīkstumu sagriež mazos kubiņos.
3. solis
Mēs uzliekam pannu uz maksimālās uguns, uzkarsējam tajā sviestu un augu eļļu un ātri apcepam gaļas gabaliņus katrā pusē (tas ir nepieciešams, lai gaļa nekļūtu sausa - mēs to it kā "aizzīmogojam" no visām pusēm, novēršot iekšējā šķidruma iztvaikošanu) … Samaziniet siltumu un 5 minūtes sautējiet karbonādes katrā pusē. Pēc tam noņemiet tos no pannas.
4. solis
Pēc karbonādes cepšanas atlikušos taukus piepilda ar ūdeni, tiem pievieno krējumu un sieru. Maisījumu izkausē uz mazas uguns, līdz veidojas viendabīga masa. Sāls, pipari mērci pēc garšas, noņemiet no plīts. Visbeidzot ielieciet gurķi un samaisiet.
5. solis
Ielieciet gaļu uz plāksnēm, pārlejiet ar mērci un pirms pasniegšanas izrotājiet to ar svaigiem zaļumiem.
