Liellopu gaļa ir ļoti garšīga, bet tajā pašā laikā grūta gaļa. No liela govs liemeņa tikai 2% celulozes ir piemērota tieši cepšanai, bet pārējo neizmetiet. Jūs varat mēģināt pagatavot liellopa gaļas karbonādes. Pērkot, cietās šķiedras kļūst mīkstākas, un maize neļaus gaļas sulai izplūst.
Tas ir nepieciešams
-
- 400 g liellopa mīkstuma
- 4. Art. l. milti
- 3 ēd.k. l. maizes drupačas
- 2 olas
- sāls
- pipari pēc garšas
- zaļumi
- dārzeņu eļļa
Instrukcijas
1. solis
Liellopu gaļu sagrieziet plakanās šķēlēs, ne platākas par pusotru centimetru. Centieties ņemt vērā šķiedru gaitu un sagriezt tos leņķī. Izgrieziet visas vēnas, jums tās nav vajadzīgas.
2. solis
Izmantojot īpašu āmuru vai pat parasto rullīti, uzmanīgi notrieciet gaļu no abām pusēm, pārejot no šķēles vienas malas uz otru.
3. solis
Ja laiks iet uz beigām, varat pagatavot marinādi. Ielejiet sasmalcinātus zaļumus ar augu eļļu, varat pievienot nedaudz citrona sulas. Marinējiet gaļu, to šajā formā var uzglabāt līdz 2 dienām, nekaitējot sev.
4. solis
Izņemiet gaļu no marinādes, nosusiniet ar salveti. Sagatavojiet trīs plakanas paplātes. Vienā ielej miltus, otrajā - ar sāli un pipariem sakultu olu maisījumu, bet trešajā - rīvmaizi.
5. solis
Uzkarsē eļļu pannā. Paņemiet karbonādi, iemērciet to pārmaiņus miltos, olās, maizes drupās un nekavējoties nosūtiet to cepšanai. Nemēģiniet sakapāt karbonādes pārāk cieši kopā pannā. Jo ātrāk garoza satver katru no tām, jo vairāk sulas varēsit turēt iekšā.
6. solis
Cep karbonādes katrā pusē ne ilgāk kā 2 minūtes. Ja vēlaties kraukšķīgāku garoziņu, kārtojiet rīvmaizi divreiz.
