Smarža ir maza zivs ar spēcīgu svaigu gurķu smaržu. Pavasarī Sanktpēterburgā katru gadu viņi svin svētkus, kas veltīti salakām. Zivis cep tieši svaigā gaisā, tās pārdod marinētas un sālītas. Neliela salaka tiek ēst kopā ar mīkstu grēdu, lielā - balta maiga gaļa viegli atpaliek no kaula. Sagatavojiet zivi mājās - noorganizējiet sev mazus pavasara atnākšanas svētkus.
Tas ir nepieciešams
-
- svaiga salaka (1 kg);
- milti;
- sāls;
- Marinādes recepte:
- etiķis 9% (1/2 tase);
- ūdens (1 litrs);
- granulēts cukurs (7 ēdamkarotes);
- sāls (1 ēdamkarote. karote bez augšas);
- lauru lapa (2 gab.);
- krustnagliņas (8 gab.);
- smaržīgie pipari (8 gab.);
- sīpoli (1 gab.).
Instrukcijas
1. solis
Pēc svaiga salakas atnešanas mājās ielej to caurdurī un noskalo ar aukstu ūdeni. Lielai zivij nogrieziet galvu un asti, atplēsiet vēderu un noņemiet iekšas. Salakas iekšpusē var būt ļoti garšīgi ikri. Ja jūs viņu mīlat, tad cepiet zivis ar kaviāru. Tad, tīrot, atdalot zivju galvu no kores, uzmanīgi izvelciet iekšpusi, nesabojājot vēderu. Mazas lietas var mazgāt tikai un neko nenoņemt.
2. solis
Uz galda izklāj papīra dvieli vai linu salveti, uzber zivis virsū un kārtīgi nosusina.
3. solis
Apvienojiet miltus un sāli dziļā traukā. Ielieciet lielu cepšanas trauku uz uguns, ielejiet tajā bagātīgu daudzumu augu eļļas.
4. solis
Blakus plīts novietojiet paneli un šķīvi ar žāvētu salaku. Iemērciet zivis miltos no abām pusēm un ievietojiet sakarsētā eļļā. Centieties nevietot cieši viens pret otru, lai būtu ērti apgāzties.
5. solis
Cepiet salaku no abām pusēm. Izveidojiet garozu, kas jums patīk. Mazas zivis var cept līdz kraukšķīgai.
6. solis
Šajā posmā zivis jau var pasniegt. Pasniedziet ēdienu ar ceptiem kartupeļiem vai dārzeņu salātiem, vai arī jūs varat ēst salātus bez piedevām. Viņa ir ļoti pašpietiekama. Rotā šķīvi ar citrona ķīļiem un uzkrāj salvetes. Smarža ir trekna zivs.
7. solis
Ja jums ir pacietība vai esat pagatavojis daudz salaku, dodieties uz marinādi. Katliņā uzvāra ūdeni. Ielieciet tajā lauru lapas, smaržīgos piparus, krustnagliņas, cukuru, sāli. Pievienojiet etiķi tieši pirms vārīšanās. Ļaujiet visam vārīties pāris minūtes, pēc tam izslēdziet marinādi un aizveriet pannu ar vāku.
8. solis
Notīriet sīpolu. Izgrieziet to uz pusēm un pēc tam plānās nozarēs. Atdaliet sīpolu ķīļus.
9. solis
Plastmasas traukā ievieto ceptu salaku slāni, apkaisa ar sīpoliem, atkal zivju un sīpolu slāni. Augšpusē jābūt sīpoliem. Izmantojiet pietiekami lielu trauku, lai nesaspiestu zivis.
10. solis
Karsto marinādi pārlej ar smaku. Vienā rokā paņemiet kastroli, otrā - sietiņu. Iztukšojiet šķidrumu uz zivīm, un viss biezais paliks sietā. Marinādei pilnībā jāpārklāj smaka un sīpoli.
11. solis
Uzlieciet trauka vāku un atdzesējiet. Pēc dienas salakas var ēst.
