Smarža ir maza, bet ļoti garšīga zivs. Tā ir galvenā Ņevas upes komerciālā zivs, tāpēc Sanktpēterburgā notiek pat ik gadu notiekošie Smeltas svētki. Svaigas smakas smaržo pēc svaigiem gurķiem. Bet vienkāršākais un izplatītākais veids, kā to apstrādāt, ir cepšana.
Tas ir nepieciešams
-
- smaka;
- ola;
- miltu vai maizes drupatas;
- dārzeņu eļļa;
- sāls.
Instrukcijas
1. solis
Noskalojiet smaku un noņemiet svarus. Neskatoties uz to, ka svari ir diezgan lieli, zivis ir viegli tīrāmas. Ja smaka ir maza, tad jums tas nav nepieciešams. Ja jums ir paveicies iegūt lielu zivi, tad jums tas ir jāizķidā. Vieglākais veids ir izķidāt ar diviem iegriezumiem. Veiciet vienu griezumu pie zivju galvas, ar otro griezumu atveriet vēderu un noņemiet visus iekšpuses. Tikai uzmanieties, lai izķidājot, nesabojātu žultspūsli, pretējā gadījumā vieta, kur iekļuva žults, būs rūgta garša.
2. solis
Pēc tam atkal noskalojiet zivis un labi nosusiniet. Smaržu pārkaisa ar sāli un atstāj uz pusstundu, lai sālītu zivis.
3. solis
Pēc tam salakam jābūt labi panētam. Lai to izdarītu, olu sakuļ ar ūdeni un apkaisa panīti uz šķīvja. Kvalitatīvai maizei vislabāk piemērotas rīvmaizes, bet, ja tādas nav, izmantojiet parastos miltus.
Tajā pašā laikā jūs varat sasildīt saulespuķu eļļu smakas cepšanai. Vislabāk, ja ir pietiekami daudz eļļas, lai pārklātu visu zivi, tāpēc tā tiks cepts.
4. solis
Sāciet cepties. Eļļai jābūt ļoti karstai, esiet piesardzīgs, ievietojot salaku pannā.
Vispirms iegremdējiet zivis olu maisījumā, pēc tam maizē un ievietojiet salaku pannā. Mēģiniet izlikt zivis no galvas līdz astei, pēc tam jūs varat vienlaikus apgāzt visu zivju rindu. Apcepiet salaku vienā pusē, tad uzsitiet uz otru pusi un nogādājiet zivis līdz zeltaini brūnai.
5. solis
Jūs varat pasniegt ceptu salātu ar vārītiem kartupeļiem ar zaļumiem. Pie zivīm der arī svaigi dārzeņu salāti. Ja jūs neplānojāt zivīm piedevu, tad ir pilnīgi iespējams iztikt ar krējuma mērci.
