Pašmāju plānas pankūkas ir izsmalcināta delikatese. Tos var pasniegt ar saldiem vai sāļiem pildījumiem, ietin ruļļos, mārciņā vai aploksnē. Šīs pankūkas var pasniegt kopā ar brokastīm vai vakariņām, kā arī pirms pusdienām uzkodām.
Vienkārša recepte plānām pankūkām ar pienu un minerālūdeni
Šīm plānajām un smalkajām pankūkām jums būs nepieciešams:
- 220 grami kviešu miltu;
- 250 ml piena 3, 5% tauku;
- 250 ml minerālūdens ar gāzi;
- 2 lielas vistas olas istabas temperatūrā;
- 1 tējkarote sāls;
- 1 tējkarote cukura;
- 50 ml nesālīta sviesta.
Mīkla plānām pankūkām izrādās ļoti šķidra, ja kāda iemesla dēļ tā izrādās biezāka, to atšķaida ar pienu vai ūdeni.
Miltus iesijā bļodā. Pienu nedaudz uzkarsē un sajauc ar minerālūdeni. Olas, miltus, piena maisījumu, cukuru un sāli sakuļ ar mikseri līdz viendabīgai masai. Mīklu liek ledusskapī uz 30–40 minūtēm. Uzkarsē pankūku pannu, notīriet to ar eļļu. Mīklu ar kausu vai kausu ielej pannā vienmērīgā plūsmā, nedaudz pagriežot to, lai šķidrais maisījums izveidotu kārtīgu apli. Cepiet pankūku vienā pusē 1-2 minūtes, apgrieziet to un cepiet no otras puses. Atkārtojiet, līdz visa mīkla ir gatava.
Lai ilgstoši saglabātu gatavas plānas pankūkas, kārtojiet tās ar cepamo pergamentu un ielieciet saldētavā.
Plānām pankūkām varat pievienot dažus žāvētus vai svaigus garšaugus, ja plānojat tos pagatavot ar sālītu malto gaļu vai kādu kanēli, vaniļas ekstraktu vai dažiem pilieniem liķiera, ja tos gatavojat pasniegt ar saldiem pildījumiem.
Klasiskās franču plānās pankūkas
Slavenos klasiskos franču plānos crêpes sauc par Crepe Suzette. Viņiem jums būs nepieciešams:
- 100 grami kviešu miltu;
- 1 vistas ola;
- 1 vistas dzeltenums;
- 350 ml piena 3, 5% tauku;
- 50 grami nesālīta sviesta + eļļa cepšanai;
- sāls;
- 85 grami smalcinātā cukura;
- 1 apelsīns;
- 15 ml brendija;
- 1 citrons.
Izkausē sviestu un nedaudz atdzesē. Kviešu miltus izsijājiet ar sāls šķipsniņu ar slaidu, izveidojiet tajā padziļinājumu un iesitiet tajā olu un dzeltenumu. Ielej pienu, mīca mīklu, pievieno izkausētu sviestu. Ļaujiet mīklai sēdēt 30 minūtes. Lēnām sildiet pannu, notīriet to ar eļļu. Pārlej ar to nedaudz mīklu, izveidojot kārtīgu, apaļu pankūku. Cepiet to 1-2 minūtes katrā pusē. Izmantojiet garu silikona lāpstiņu, lai apgāztos, lai izvairītos no smalkās mīklas plīsumiem.
Citā dziļā pannā sakarsē cukuru, līdz tas karamelizējas. Noņemiet apelsīna miziņu, sagrieziet mīkstumu ķīļos. Pievienojiet pannai apelsīnu šķēles un miziņu, izspiediet citronu un samaisiet mērci, ielejiet konjaku un nedaudz uzkarsējiet. Salieciet pankūkas trīsstūrī un pasniedziet ar mērci.
