Salāti "Stolichny" ir ļoti garšīgs un apmierinošs svētku ēdiens, kuru viņiem patika pasniegt uz Jaungada galda vēl padomju laikos. Salātu sastāvs nedaudz atgādina slaveno "Olivier". Būtiskā atšķirība ir tā, ka "Stolichnoye" parasti tiek izmantota maiga vistas gaļa, kas padara to diētiskāku un viegli sagremojamu.
Tas ir nepieciešams
- - vistas krūtiņa (fileja) - 400 g;
- - Liellopa mēle - 200 g (pēc izvēles);
- - vistas olas - 4 gab.;
- - kartupeļi - 300 g;
- - burkāni - 1 gab. liels izmērs;
- - Marinēti gurķi - 2-3 gab.;
- - zaļais ābols - 1 gab.;
- - citronu sula - 1 tējkarote;
- - ķiploki - 2 krustnagliņas;
- - majonēze;
- - malti melnie pipari;
- - sāls;
- - Svaigi pētersīļi - daži zariņi.
Instrukcijas
1. solis
Noskalojiet vistas fileju un ielieciet to katliņā ar verdošu sālītu ūdeni. Vāriet to pusstundu zem nedaudz atvērta vāka un pēc tam atdzesējiet, nenoņemot no buljona. Tas padarīs gaļu pēc iespējas maigāku. Pēc atdzesēšanas fileju sagriež mazos kubiņos.
2. solis
Liellopa mēles klātbūtne padara salātus daudz svētku un garšas bagātīgākus. Jūs varat gatavot ēdienu bez tā. Bet, ja jums tas ir, tad to arī vajag vārīt. Lai to izdarītu, noskalojiet mēli, vāriet ūdeni, sāli un vāriet 60 minūtes zemākajā temperatūrā. Kad mēle ir atdzisusi, sagrieziet to mazos kubiņos.
3. solis
Tālāk jums jāsagatavo dārzeņi un olas salātiem. Noskalojiet kartupeļus un burkānus, ielieciet tos katliņā ar aukstu ūdeni, uzvāra, pievienojiet tējkaroti sāls un pagatavojiet to mizās līdz mīkstumam. Vistas olas liek katliņā vai katliņā, pārlej ar aukstu ūdeni, sāli un vāra 10 minūtes. Pēc tam tos nekavējoties atdzesē zem auksta ūdens straumes, lai tos labāk notīrītu. Kad kartupeļi, burkāni un olas ir atdzisuši, sasmalciniet tos mazos kubiņos.
4. solis
Visbeidzot sagrieziet kubiņos marinētos gurķus un nomizoto ābolu, kas aplejies ar citrona sulu. Svarīgs punkts: ir vēlams, lai visi komponenti tiktu sagriezti kubiņos, kas pēc izmēra ir līdzīgi viens otram, tas noteikti ietekmēs salātu garšu un izskatu. Kad viss sagatavošanās process ir pabeigts, pārnesiet vistas fileju, mēli, kartupeļus, burkānus, ābolus, marinētos gurķus un olas uz salātu trauku vai bļodu.
5. solis
Visbeidzot, bet ne mazāk svarīgi, jums ir jāizgatavo salātu mērce. Lai to izdarītu, notīriet ķiploku daiviņas un sasmalciniet tās caur presi vai vienkārši smalki sagrieziet ar nazi. Nelielā traukā sajauc tos kopā ar 4-5 ēdamkarotēm majonēzes, pievienojot melnos piparus. Sasmalciniet pētersīļus un nosūtiet uz salātu trauku. Pēc tam pārnes ķiploku-majonēzes mērci uz salātiem, visu labi samaisa un 2-3 stundas nosūta ledusskapī.
