Populārs Olivjē salātu aizstājējs uz padomju galda ir Stolichny salāti. Divdesmitā gadsimta 30. gados Maskavas restorāna šefpavārs Ivans Ivanovs salātu recepti "aizņēmās" no meistara - Lusjēna Olivjē. Nomainot lazdu rubeņus ar vistas gaļu, vēžu astēm - ar vārītiem burkāniem un salātu lapām - ar pētersīļiem, Ivans Mihailovičs restorāna apmeklētājiem piedāvāja Stolichny salātus. Tagad Stolichny-Olivier salāti ir nacionāla bagātība.
Tas ir nepieciešams
-
- kartupeļi - 6 gabali;
- sīpoli - 2 gabali;
- burkāni - 2-3 gabali;
- marinēts vai svaigs gurķis - 2 gabali;
- ābols - 1-2 gabali;
- mājputnu gaļa - 200-300 grami;
- zaļie zirnīši - 1 glāze;
- olas - 3-4 gabali;
- sāls
- pipari
- pētersīļi pēc garšas;
- majonēze - ½ glāze.
- Par majonēzi:
- augu eļļa - 1 glāze;
- dzeltenums - 2 gabali;
- sāls - ½ tējkarote;
- cukurs - 1 tējkarote;
- citronu sula - 1 ēdamkarote;
- sinepes - 1 tējkarote.
Instrukcijas
1. solis
Vidēja lieluma Stolichny salātiem ņem dārzeņus. Vāra kartupeļus un burkānus mizās. Nomizo un sagriež mazos kubiņos.
2. solis
Nomazgājiet olas, vāriet tās stingri (10 minūtes), smalki sagrieziet.
3. solis
Salātu "Capital" klasiskajā versijā tika pievienoti svaigi gurķi. Izvēlieties gurķus atbilstoši savai gaumei un pieejamībai. Neatkarīgi no gurķiem, kurus izvēlaties, marinētus vai svaigus, nomizojiet tos. Sagriež mazos kubiņos vai šķēlēs.
4. solis
Vāra mājputnus (vistas, tītara, irbes) līdz vārīšanai. Noņemiet ādu. Gaļu sagriež mazos gabaliņos. Ja jums trūkst laika, jūs varat aizstāt vistu ar “Doctor's” desu, sagriežot to mazos kubiņos.
5. solis
Paņemiet konservētus vai saldētus zaļos zirnīšus. Saldēti zirņi ir jāatkausē gaisā un jāiztukšo ūdens. Marināde no konservēto zirņu burkas arī jāiztukšo.
6. solis
Sīpolus nepieciešams nomizot un smalki sagriezt. Ja izmantojat pārāk pikantus sīpolus, jūs varat atbrīvoties no rūgtuma. Sasmalcinātu sīpolu pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 3-5 minūtēm, pēc tam nokāš.
7. solis
Nomazgājiet pētersīļus, nosusiniet un smalki sagrieziet.
8. solis
Ābolam jābūt sagrieztam pēdējam, lai tas netiktu tumšāks. Nomizo un serdi ābolu, sagriež mazos kubiņos.
9. solis
Pagaršojiet Stolichny salātus ar majonēzi. Pagatavojiet pats majonēzi. Sajauciet 2 dzeltenumus, pusi tējkarotes sāls un vienu tējkaroti cukura. Cukurs un sāls ir pilnībā jāizšķīdina. Sakaujot dzeltenumus, pievienojiet katram 1 tējkaroti, pievienojiet augu eļļu. Pievienojiet citrona sulu un sinepes, samaisiet.
10. solis
Apvienojiet visas salātu sastāvdaļas lielā traukā. Jums jāsajauc maigi, ar kustībām no apakšas uz augšu.
11. solis
Salātus ielieciet slaidā salātu traukā, izrotājiet ar pētersīļiem, burkāniem, gurķiem un vārītu olu ziediem, pasniedziet.
