Populārākie un slavenākie gaļas salāti ir Olivjē. Tā tā tika nosaukta par godu tās radītājam šefpavāram Lūsjenam Olivjē, kurš 1860. gadu sākumā Maskavā vadīja Parīzes virtuves restorānu Ermitāža. Kopš tās pirmsākumiem salātu recepte ir būtiski mainījusies. Tas ir ļoti sātīgs, barojošs un garšīgs ēdiens. Pašmāju majonēzi izmanto kā mērci.
Tas ir nepieciešams
-
- Salātiem:
- 300 g liellopa gaļas
- 3-4 kartupeļi
- 2 vidēji burkāni
- 300 g marinēti gurķi
- 100 g konservētu zaļo zirnīšu
- svaigi dilles un sīpolu zaļumi
- sāls
- Par majonēzi:
- 1 ola
- 200 ml augu eļļas
- ½ tējk gatavas sinepes
- ¼ tējk Sahāra
- ¼ tējk sāls
- 1 ēd.k. citronu sula
- 1 ēd.k. ūdens
Instrukcijas
1. solis
Liellopu gaļu vāriet sālsūdenī līdz mīkstumam.
2. solis
Gaļu atdzesē un sagriež mazos kubiņos.
3. solis
Vāra kartupeļus mizās, atdzesē, nomizo un sagriež tādos pašos kubiņos kā gaļa.
4. solis
Vāra burkānus, atdzesē, nomizo un sagriež kubiņos.
5. solis
Sasmalciniet gurķus tāpat kā citus dārzeņus.
6. solis
Vāra olas cieti vārītas, atdzesē un sarīvē uz rupjās rīves.
7. solis
Sasmalciniet garšaugus.
8. solis
Sajauc visas sastāvdaļas, pievieno zaļos zirnīšus.
9. solis
Sagatavo majonēzi. Citronu sulu atšķaida ar ūdeni.
10. solis
Ar blenderi sakuļ olu ar sinepēm, sāli un cukuru.
11. solis
Nepārtraucot putošanu, plānā plūsmā ielej eļļu.
12. solis
Sakuļ, līdz majonēze iegūst vēlamo konsistenci un masa ir palielinājusies tilpumā 5-6 reizes.
13. solis
Tad arī plānā plūsmā, nepārtraucot blendera darbu, ielej atšķaidītu citrona sulu.
14. solis
Nogrieziet mērci līdz viendabīgai masai.
15. solis
Garšojiet salātus ar majonēzi. Ja nepieciešams, salātiem varat pievienot nedaudz sāls.
