Labākais veids, kā pagatavot gaļu tādā veidā, lai saglabātu maksimālo uzturvielu daudzumu, ir vārīšanās. Šī metode ir īpaši piemērota izturīgai liellopu gaļai. Vārītu gaļu var pasniegt kā atsevišķu ēdienu vai arī izmantot kā salātu sastāvdaļu.
Pareiza gaļas vārīšana
Liellopu gaļā, kas atšķirībā no cūkgaļas pieder diētiskās gaļas kategorijai, bieži ir blīvas blīvas vēnas, kas palielina gatavošanas laiku, neļaujot gaļai labi vārīties un kļūt maigai. Tas jāņem vērā, izvēloties liellopa gaļu ēdiena gatavošanai. Gaļu labāk gatavot vienā gabalā, un gaļa jāatkausē tikai pakāpeniski, neizmantojot mikroviļņu krāsnis vai krāsnis.
Lai liellopu gaļa būtu mīkstāka, iepriekšējā vakarā labāk no visām pusēm ieziest gaļas gabalu ar sausām sinepēm. Liellopa gaļas pagatavošana salātiem prasa apmēram 1, 5 - 2 stundas. Lai pārbaudītu, vai gaļa ir gatava, pietiek ar to izurbt ar dakšiņu: tai vajadzētu brīvi iekļūt gaļā.
Vārītas liellopa salāti
Lai pagatavotu garšīgus vārītas liellopa gaļas salātus, ņemiet:
- vārīta liellopa gaļa - 300 g;
- šampinjoni - 250 g;
- marinēti gurķi - 3 gab.;
- sīpols - 1 gab.;
- burkāni - 1 gab.;
- sinepes - 1 ēdamkarote;
- majonēze - pēc garšas;
- sāls pēc garšas;
- pipari - pēc garšas;
- augu eļļa - pēc garšas.
Vispirms notīriet sīpolu, sagrieziet gredzenos, sadaliet katru gredzenu 4 daļās. Cepiet sīpolus augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Esiet uzmanīgs, sīpols ļoti viegli sadedzina, sautēšanas laikā nepārtraukti maisa.
Pēc tam sēnes rūpīgi izskalo, sagriež plānās šķēlēs un nosūta uz pannu, sajaucot ar sīpoliem. Cep uz vidējas uguns, līdz šķidrums iztvaiko. Nomazgātos un nomizotos burkānus sagriež mazās strēmelēs un sajauc ar sēnēm un sīpoliem. Cepiet piecas minūtes, nepārtraukti maisot. Pievienojiet plānās sloksnēs sagrieztus gurķus, melnos piparus un noņemiet pannu no uguns.
Vārīto gaļu sagriež mazos gabaliņos un sadala šķiedrās. Gaļai pievieno sinepes, labi samaisa, lai sinepes piesātinātu liellopu gaļu. Sajauciet visas sastāvdaļas, ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz sāls. Sagatavotos salātus ar majonēzi garšojiet tieši pirms pasniegšanas.
Jūs varat arī pagatavot skaistus spilgtus salātus ar vārītu liellopa gaļu un papriku. Tam būs nepieciešami:
- vārīta liellopa gaļa - 350 g;
- dažādu krāsu bulgāru pipari - 2 gab;
- šampinjoni - 400 g;
- majonēze - pēc garšas;
- augu eļļa - pēc garšas;
- sāls pēc garšas.
Atdzesētu vārītu liellopu gaļu sagriež plānās sloksnēs. Sasmalciniet arī papriku. Pēc tam sēnes rūpīgi izskalojiet, sagrieziet plānās šķēlēs un apcepiet augu eļļā līdz maigumam. Apvienojiet visas sastāvdaļas, pievienojiet sāli pēc garšas un nedaudz majonēzes.
