Olivier salāti tika izveidoti, pateicoties franču šefpavāram Lucien Olivier, taču slavenais kulinārijas speciālists nekad neatklāja sava ēdiena noslēpumu. Salātu recepte pirmo reizi tika publicēta 1897. gadā pavārgrāmatā. Pēc tam radās daudzas šo populāro salātu receptes. Olivjē ar liellopu gaļu izrādās garšīgs un patiesi apmierinošs.
Lusjēns Olivjē savā slavenajā salātu lazdu rubeņā iekļāva teļa gaļu, kartupeļus, olīvas, olīvas, ķirbjus, vēžu astes, vistas olas, sēnes un selerijas. Krievijā Olivier salātus gatavo galvenokārt ar vārītu desu vai gaļu.
Lai pagatavotu Olivier ar liellopa gaļu, jums būs nepieciešams (4 porcijām):
- 300 liellopa gaļas;
- 100 g konservētu zirņu;
- vistas olas - 5 gab.;
- kartupeļi - 4 gab.;
- marinēti gurķi - 3 gab.;
- sīpoli - 1 gab.;
- ābols - 1 gab.;
- 100 ml majonēzes;
- sāls, pipari - pēc jūsu gaumes;
- pētersīļi - 1 zars.
Liellopu gaļu vāra līdz maigumam un pēc tam sagriež mazos kubiņos. Mazgājiet, mizojiet un vāriet vidēja lieluma burkānus un kartupeļus viegli sālītā ūdenī līdz maigumam. Tad sagrieziet vārītos kartupeļus un burkānus un pievienojiet liellopu gaļai.
Notīriet sīpolus un smalki sagrieziet. Sasmalciniet marinētos gurķus. Vāriet vistas olas un pēc tam nekavējoties iemērciet tās aukstā ūdenī, lai vieglāk nomizotu. Olas smalki sagriež.
Nomazgājiet ābolu, noņemiet serdi un bedres un pēc tam sagrieziet gabaliņos. Ābols salātiem piešķirs oriģinālu garšu. Zaļos konservētos zirnīšus noskalojiet zem tekoša ūdens un pēc tam nosusiniet.
Salātu bļodā sajauciet visas Olivier salātu sastāvdaļas, sezonu ar majonēzi, labi samaisiet un pievienojiet sāli un piparus pēc garšas. Centieties nepievienot pārāk daudz majonēzes, vislabāk garšot trīs posmos. Rotā ar pētersīļa zariņiem.
Nosūtiet salātus uz 1-2 stundām ledusskapī, lai visas sastāvdaļas būtu iemērcētas majonēzē. Salātu kaloriju saturs ir 124 kcal uz 100 g.
