Kārtainā mīkla ir lielisks pamats daudziem desertiem - tartletiem, strūdelim, pīrāgiem. Bet šī vieglā un gaisīgā mīkla ir piemērota ne tikai saldumiem. Tās eļļainā garša un slāņainā struktūra labi sader ar dārzeņiem, gaļu, zivīm, sēnēm un pat sieru.
Kārtainās mīklas uzkodas
Tiny pīrāgi, tartleti un kārtainās mīklas grozi ir lieliski piemēroti bufetēm un ne tikai. Tajos pildījums var būt dažāds, sākot no parastās maltās gaļas līdz gardēžu produktu kombinācijām. Mēģiniet pagatavot kārtainās mīklas groziņus ar garnelēm un sieru. Jums būs nepieciešams:
- 300 grami saldētas kārtainās mīklas;
- 200 grami mazu saldētu vai konservētu garneļu;
- 100 grami krējuma siera;
- ¼ tējkarote kaltētu dilles;
- ¼ tējkarote sinepju pulvera;
- 1 malta ķiploka daiviņa;
- ½ tējkarotes sāls;
- 2 vistas olas;
- ¼ glāze sasmalcinātu zaļo sīpolu;
- nedaudz rīvēta Gruyere siera;
- sviests.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200C. Eļļojiet groziņus ar sviestu. Mīklu izrullē uz viegli uz miltiem noslīpētas darba virsmas un sagriež 20–24 kvadrātos. Ievietojiet tos veidnēs, viegli piespiediet, lai izveidotos grozi. Krēmsieru sakuļ ar sinepēm, sausām dillēm, ķiplokiem un sāli. Putošanas laikā pa vienai pievieno olas. Katrā grozā ielieciet 1-2 garneles, pievienojiet siera masu un apkaisa ar rīvētu gruyere. Cep apmēram 10 minūtes.
Garneles vietā grozus var piepildīt ar ceptu dārzeņu vai sēņu, kūpinātu zivju vai šķiņķa gabaliņiem.
Kārtainās mīklas pīrāgi
No kārtainās mīklas tiek gatavoti gan saldie, gan sāļie pīrāgi. Slavenākie no tiem ir strudels. Austrijas strūdelim, protams, ir vajadzīga izstiepta mīkla, taču ir desmitiem recepšu, kurās tiek izmantota kārtainā mīkla. Kārtainā mīkla var būt pamats citam slavenam ēdienam - quiche. Quiche ir brīnišķīgs uzkodu pīrāgs, kura pildījumu pilda ar olu masu un pārkaisa ar sieru. Kārtainā mīkla nav pilnīga bez lieliskā pīrāga - salda kūka, kas pagatavota no karamelizētiem augļiem. Rets, bet lielisks kārtainās mīklas ēdiens - vērša astiņa - vērša pīrāgs. Uztaisīt itāļu gaumē kārtainās mīklas uzkodu ir ļoti viegli - ieziest mīklu ar pesto vai gremolātu un uz tās iesmērēt ķiršu tomātus vai ceptas cukini, baklažānus un lielas svaigu tomātu šķēles.
Gremolata ir populārs itāļu garšviela, kas izgatavota no maltiem ķiplokiem, pētersīļiem un citrona miziņām ar olīveļļu.
Kārtainās mīklas apvalks lieliski aizsargā gaļu vai zivis, tāpēc otrā veida mīklas ietītie ēdieni ir tik populāri. Tā tiek pagatavota slavenā Velingtonas liellopa gaļa un dažādi kulebyaki. Kārtainā mīkla ir pārklāta ar ceptu sautējumu vai dārzeņu sautējumu katliem.
Kārtainās mīklas deserti
Pūkaina un viegla mīkla ir pamats klasiskajam franču desertam - milfey cake, kura variācija ir slavenais Napoleons. Vīnā vārītas bumbieres iesaiņo kārtainajā mīklā, tajā cep ābolus, no tā gatavo kruasānus, ruļļus ar krējumu un dažādus pārslveida sīkumus, piemēram, mēles ar ievārījumu vai cirtas ar kanēli. Visvienkāršākās cirtas, kuras bērniem patiks, var pagatavot ar Nutella saldās šokolādes smērvielu. Jums būs nepieciešams:
- 500 grami kārtainās mīklas;
- 1 glāze Nutella makaronu;
- pūdercukurs.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190C. Izrullē mīklu un apslaka ar šokolādes pastu. Sāciet to ritināt divos ruļļos viens pret otru. Iegūto rullīti sagrieziet 10-12 gabalos. Novietojiet tos uz cepešpannas un cepiet 20 minūtes. Nedaudz atdzesējiet, notīriet ar pūdercukuru un pasniedziet.
