Neatkarīgi no tā, kā jūs vēlaties gatavot gaļu - lielos gabaliņos vai plānās šķēlēs, ir svarīgi spēt to skaisti un kārtīgi sagriezt. Pareizi izdarīts, gaļa saglabās formu un uz šķīvja izskatīsies ēstgribīgi.
Instrukcijas
1. solis
Gaļu uz brīdi ievieto ledusskapī vai sāc to nedaudz sasaldētu apstrādāt. Tas ievērojami atvieglos sagriešanas procesu, kas ir īpaši svarīgi, ja vēlaties šķēles sagriezt ļoti plānās šķēlēs.
2. solis
Novietojiet lielu gaļas gabalu (filejas vai filejas) uz griešanas dēļa. Jums vajadzētu redzēt daudzas taisnas, slāņainas muskuļu šķiedras. Ielieciet gaļu tā, lai šķiedras būtu paralēlas jūsu griešanas dēlim.
3. solis
Nolieciet naža asmeni 45 grādu leņķī pret gaļas pusi tālāk no sevis. Jums būs ērtāk to sagriezt leņķī uz leju un pret graudu.
4. solis
Ieduriet nazi gaļā un iespiediet dziļi gabalā. Turpinot filejas nospiešanu, izvelciet nazi atpakaļ. Veiciet tikpat daudz tādu pašu izcirtņu vienā un tajā pašā attālumā kā gaļas porcijas, kuras vēlaties pie izejas.
5. solis
Pēc tam ievietojiet nazi pie katras atzīmes un turpiniet vilkt un stumt, līdz sagriežat vajadzīgos gabalus.
6. solis
Ja jums ir nepieciešams sagriezt gaļu porcijās plānās šķēlēs, nevis gabalos, sasmalciniet katru daļu atsevišķi. Gaļa, kas sagriezta plānās šķēlēs, ir vislabākā ātrai vārīšanai virs lielas uguns. Savukārt lielus gabalus var ātri pārvārīt. Tā var arī brūna no ārpuses un brūna no iekšpuses.
7. solis
Veikt vienu no iepriekšējo darbību gabaliem. Novietojiet to uz griešanas dēļa ar šķiedrām paralēli.
8. solis
Sāciet gaļu sasmalcināt strauji lejup. Pārliecinieties, ka šķēles ir aptuveni vienāda biezuma. Atkārtojiet šo darbību ar citām porcijām, nemaisot.
9. solis
Jūs varat arī pagatavot gaļu veselu un sagriezt jau gatavās porcijās. Lai to izdarītu, pēc ēdiena izņemšanas no krāsns pagaidiet 15-20 minūtes. Caurduriet gabalu ar dakšiņu apmēram vidū un nazi novietojiet 45 grādu leņķī pret griešanas dēli. Veiciet tādas pašas kustības ar nazi no augšas uz leju pret šķiedrām. Ja vēlaties, sākotnēji varat izveidot iegriezumus, lai porcijas būtu vienmērīgas.
