Parmas baklažāns - garšīgs un sātīgs baklažānu sacepums ar tomātiem un sieru. Ēdiens ir veģetārs un diētisks, jo gatavošanas procesā tiek izmantots minimālais tauku daudzums. Tas ir arī viens no iecienītākajiem itāļu aktrises un atzītās skaistules Sofijas Lorēnas ēdieniem!
Tas ir nepieciešams
- - 4 lieli baklažāni;
- - 500 grami tomātu;
- - 250 grami mocarellas siera;
- - 100 grami rīvēta parmezāna siera;
- - ķekars bazilika;
- - 3 ēdamkarotes olīveļļas;
- - sāls un malti melnie pipari pēc garšas.
Instrukcijas
1. solis
Noskalojiet baklažānus, sagrieziet gareniski 0,5 cm biezās sloksnēs, garšojiet ar sāli un ļaujiet nostāvēties 20 minūtes, lai noņemtu rūgtumu, pēc tam noskalojiet un viegli saspiediet. Sildiet olīveļļu lielā pannā, apcepiet baklažānus no abām pusēm un novietojiet uz papīra dvieļa, lai noņemtu liekos taukus.
2. solis
Mocarellu sagriež plānās šķēlēs. Tomātus applaucē ar verdošu ūdeni, noņem ādu, sagriež mazos kubiņos. Noskalojiet baziliku, nosusiniet un sasmalciniet. Ielieciet tomātus un baziliku katliņā, pievienojiet sāli, piparus un vāriet to pašu sulā (bez eļļas!), Nepārtraukti maisot, līdz iegūst biezu, viendabīgu mērci.
3. solis
Eļļojiet cepšanas trauku ar eļļu, apakšā ielejiet nedaudz tomātu mērces. Tad kārtās izklāj: baklažānus, mocarellas šķīvjus, mērci, rīvētu parmezānu; pēc tam atkārtojiet slāņus. Liek sakarsētā cepeškrāsnī un cep 170 grādos 25-30 minūtes. Garšīgs gan karsts, gan auksts.
